parmiggiano reggiano

Parmigiano Reggiano to oryginalny włoski ser o chronionej nazwie pochodzenia (ChNP), który wyróżnia się wyjątkowym smakiem, strukturą i wartościami odżywczymi. Z energetycznego punktu widzenia, dostarcza 392 kcal w 100g, co czyni go produktem o stosunkowo wysokiej kaloryczności. Jest to jednak również jedno z najbogatszych naturalnych źródeł białka, zawierające aż 35,75g tego składnika w 100g. Białko w Parmigiano Reggiano jest pełnowartościowe, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy w odpowiednich proporcjach, co czyni go cennym elementem diety osób aktywnych fizycznie, sportowców czy seniorów. Zawartość tłuszczu wynosi 25,83g na 100g, przy czym znaczną część stanowią tłuszcze nasycone, więc osoby z problemami sercowo-naczyniowymi powinny kontrolować jego spożycie. Parmigiano Reggiano zawiera niewielką ilość węglowodanów (3,22g/100g), co czyni go odpowiednim dla diet niskowęglowodanowych. Produkt wyróżnia się również niezwykle bogatym profilem minerałów. Jest jednym z najlepszych naturalnych źródeł wapnia, zawierając około 1200mg tego pierwiastka w 100g, co stanowi ponad 100% dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej. Zawiera również znaczące ilości fosforu, cynku, miedzi i selenu, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu, w tym układu odpornościowego i nerwowego. Ze względu na długi proces dojrzewania (minimum 12, a często 24-36 miesięcy), Parmigiano Reggiano zawiera minimalną ilość laktozy, co czyni go akceptowalnym dla wielu osób z łagodną nietolerancją tego cukru. Jest jednak produktem mlecznym, więc nie jest odpowiedni dla osób z alergią na białka mleka. Z dietetycznego punktu widzenia, Parmigiano Reggiano powinien być spożywany w umiarkowanych ilościach ze względu na wysoką kaloryczność i zawartość tłuszczu. Zalecana porcja to około 20-30g, co dostarcza 78-118 kcal, 7-11g białka i 5-8g tłuszczu. W praktyce kulinarnej, Parmigiano Reggiano jest wszechstronnym serem, który może wzbogacić smak wielu potraw. Jego intensywny, umami smak sprawia, że nawet niewielka ilość może znacząco poprawić walory smakowe dania. Jest nie tylko idealnym dodatkiem do makaronów i risotto, ale również doskonale sprawdza się w towarzystwie owoców (np. gruszek), warzyw, jako składnik sosów, dressingów czy wypieków wytrawnych.