Porcja świeżych małży

Porcja świeżych małży o wadze 100g to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych przy jednoczesnej niskiej zawartości kalorii. W 100g małży znajduje się zaledwie 125 kcal, co czyni je doskonałym wyborem dla osób dbających o linię. Małże zawierają umiarkowaną ilość węglowodanów - 7g/100g, które pochodzą głównie z glikogenu zgromadzonego w mięśniach tych morskich stworzeń. Najcenniejszą zaletą małży jest wysoka zawartość pełnowartościowego białka - aż 17g/100g. To białko zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy w proporcjach optymalnych dla organizmu człowieka. Jest kluczowe dla budowy i regeneracji mięśni, produkcji hormonów i enzymów, a także wspiera układ odpornościowy. Zawartość tłuszczu w małżach jest niska i wynosi zaledwie 3,1g/100g. Co istotne, tłuszcz ten składa się w znacznej części z cennych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, które mają działanie przeciwzapalne, wspierają pracę układu krążenia i funkcje poznawcze mózgu. Małże są jednym z najbogatszych źródeł witaminy B12 - 100g tych owoców morza może pokryć nawet kilkaset procent dziennego zapotrzebowania na tę witaminę. Witamina B12 jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, produkcji czerwonych krwinek i syntezy DNA. Jej niedobór może prowadzić do anemii megaloblastycznej i problemów neurologicznych. Małże są również wyjątkowo bogate w żelazo - zawierają go więcej niż większość produktów mięsnych. Żelazo jest kluczowe dla transportu tlenu w organizmie i zapobiegania anemii. Co ważne, żelazo z małży to hemowe żelazo, które cechuje się wysoką biodostępnością i jest efektywnie przyswajane przez organizm. Te owoce morza są także doskonałym źródłem selenu - potężnego przeciwutleniacza, który chroni komórki przed uszkodzeniem i wspiera układ odpornościowy. Selen jest również ważny dla prawidłowej pracy tarczycy i produkcji hormonów tarczycowych. Małże dostarczają znaczących ilości cynku, niezbędnego dla prawidłowego wzrostu, gojenia ran i funkcjonowania układu odpornościowego. Zawierają również mangan, wspierający metabolizm i zdrowie kości, oraz miedź, ważną dla produkcji czerwonych krwinek i utrzymania zdrowych naczyń krwionośnych. Te owoce morza są bogate w jod - pierwiastek kluczowy dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy i regulacji metabolizmu. Jedna porcja małży może pokryć znaczną część dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Małże zawierają także cholinę, związek podobny do witamin z grupy B, który jest ważny dla funkcjonowania błon komórkowych, przekazywania impulsów nerwowych i metabolizmu tłuszczów. Badania sugerują, że regularne spożywanie owoców morza, w tym małży, może zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, poprawiać funkcje poznawcze oraz wspierać zdrowie układu odpornościowego. Małże są szczególnie cennym składnikiem diety osób z anemią, kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także osób starszych, które mogą mieć zwiększone zapotrzebowanie na witaminę B12 i żelazo.