pszenica

Pszenica to jedno z podstawowych zbóż uprawnych, stanowiące bazę wielu produktów spożywczych. Pod względem odżywczym jest produktem umiarkowanie kalorycznym – w 100g zawiera 138 kcal. Głównym makroskładnikiem są węglowodany – 25g w 100g, z czego tylko 0,2g to cukry proste. Większość węglowodanów w pszenicy to skrobia, która jest źródłem długotrwałej energii. Pszenica zawiera umiarkowaną ilość białka – 5,5g w 100g, które jednak nie jest pełnowartościowe, gdyż brakuje mu niektórych aminokwasów. Ma niską zawartość tłuszczu – zaledwie 0,8g w 100g, z czego 0,454g to tłuszcze nasycone. Wyróżnia się znaczącą zawartością błonnika – 4,6g w 100g, co stanowi około 15% dziennego zapotrzebowania. Pszenica jest produktem wegańskim i wegetariańskim, ale zawiera gluten, więc nie jest odpowiednia dla osób z celiakią czy nietolerancją glutenu. Nie zawiera laktozy. Jest źródłem witamin z grupy B, żelaza, magnezu i cynku.