kapusta stożkowa

Kapusta stożkowa to niskokaloryczne warzywo dostarczające zaledwie 21 kcal w 100g, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób dbających o linię. Główka o wadze 1000g zawiera tylko 210 kcal, co pozwala na spożywanie jej w dużych ilościach bez obaw o nadmiar kalorii. Charakteryzuje się niską zawartością węglowodanów – 2,7g na 100g (27g w główce 1000g), przy czym zgodnie z danymi nie zawiera cukrów prostych, co jest ogromną zaletą dla osób kontrolujących poziom cukru we krwi. Zawartość białka wynosi 2,1g na 100g (21g w główce 1000g), co stanowi stosunkowo wysoką wartość jak na warzywo i czyni kapustę stożkową dobrym źródłem białka roślinnego. Tłuszczu praktycznie nie zawiera – jedynie 0,3g na 100g (3g w główce), przy całkowitym braku tłuszczów nasyconych. Na szczególną uwagę zasługuje wyjątkowo wysoka zawartość błonnika – 2,5g na 100g (25g w główce 1000g), co stanowi około 83% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Błonnik wspomaga pracę układu pokarmowego, przedłuża uczucie sytości i może wspierać kontrolę poziomu cholesterolu i glukozy we krwi. Kapusta stożkowa, podobnie jak inne warzywa kapustne, jest bogatym źródłem witaminy C wzmacniającej układ odpornościowy i działającej jako przeciwutleniacz. Zawiera również witaminę K niezbędną dla zdrowia kości i prawidłowego krzepnięcia krwi, witaminę E o właściwościach przeciwutleniających, oraz witaminy z grupy B wspierające metabolizm energetyczny. Wśród składników mineralnych warto wymienić potas regulujący ciśnienie krwi i gospodarkę wodną organizmu, wapń istotny dla zdrowia kości i zębów, oraz żelazo uczestniczące w transporcie tlenu w organizmie. Zgodnie z danymi, kapusta stożkowa ma zerową zawartość sodu, co czyni ją idealnym wyborem dla osób z nadciśnieniem lub innymi schorzeniami wymagającymi ograniczenia sodu w diecie. Kapusta stożkowa zawiera szereg bioaktywnych związków, w tym glukozynolany, które podczas rozdrabniania i żucia przekształcają się w izotiocyjaniany o właściwościach przeciwnowotworowych, szczególnie w odniesieniu do nowotworów układu pokarmowego. To również źródło polifenoli o działaniu przeciwzapalnym. Jest produktem w pełni wegańskim i wegetariańskim, nie zawiera glutenu ani laktozy, co czyni ją odpowiednią dla osób z różnymi ograniczeniami dietetycznymi. W kuchni kapusta stożkowa może być wykorzystywana zarówno na surowo w sałatkach i surówkach, jak i po obróbce termicznej – gotowana, duszona, grillowana czy kiszona. Jej charakterystyczny stożkowy kształt i delikatniejszy smak niż kapusta biała sprawiają, że jest chętnie wykorzystywana w kuchni europejskiej. Szczególnie popularna jest w okresie jesienno-zimowym, kiedy stanowi źródło cennych składników odżywczych poza sezonem wegetacyjnym.