ryż biały

Ryż biały to podstawowy produkt spożywczy w wielu kulturach, powstający w wyniku obłuskiwania i polerowania ziaren ryżu, co usuwa zewnętrzne warstwy bogate w składniki odżywcze. Pod względem odżywczym jest produktem umiarkowanie kalorycznym – w 100g zawiera 130 kcal. Głównym makroskładnikiem są węglowodany – 28g w 100g, z czego 1,5g to cukry proste. Zawiera niewielką ilość białka – 2g w 100g. Ma zerową zawartość tłuszczu. Ryż biały nie zawiera błonnika, co jest wynikiem procesu obróbki. Jest w pełni wegański i wegetariański. Nie zawiera glutenu ani laktozy, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób z tymi nietolerancjami pokarmowymi. Nie zawiera sodu. Ma średni do wysokiego indeks glikemiczny, zazwyczaj wynoszący około 70-90, co oznacza, że podnosi poziom cukru we krwi szybciej niż odmiany pełnoziarniste. Jest źródłem niewielkich ilości witamin z grupy B, takich jak tiamina i niacyna, oraz minerałów, w tym magnezu i fosforu, choć w mniejszych ilościach niż ryż brązowy. Ryż biały jest łatwy w przygotowaniu – gotuje się go zazwyczaj w ciągu 10-15 minut, stosując proporcję dwie części wody na jedną część ryżu.