rzeżucha

Rzeżucha to roślina z rodziny kapustowatych, której młode kiełki są cenione za intensywny, pikantny smak i wysoką wartość odżywczą. Pod względem odżywczym jest produktem wyjątkowo niskokalorycznym – w 100g zawiera zaledwie 11 kcal, a typowa porcja o wadze 60g dostarcza tylko 6,6 kcal. Głównym makroskładnikiem jest białko – 2,3g w 100g (1,38g w porcji), co jest wysoką wartością jak na produkt roślinny o tak niskiej kaloryczności. Zawiera minimalną ilość węglowodanów – 1,29g w 100g (0,77g w porcji), z czego 0,2g to cukry proste (0,12g w porcji). Ma praktycznie zerową zawartość tłuszczu – zaledwie 0,1g w 100g (0,06g w porcji), z czego 0,027g to tłuszcze nasycone. Zawiera niewielką ilość błonnika – 0,5g w 100g (0,3g w porcji). Rzeżucha jest w pełni wegańska i wegetariańska. Nie zawiera glutenu ani laktozy, dzięki czemu jest odpowiednia dla osób z tymi nietolerancjami pokarmowymi. Zawiera umiarkowaną ilość sodu – 41mg w 100g. Jest wyjątkowo bogatym źródłem witaminy C, witaminy K, witaminy A oraz folianów. Zawiera również znaczące ilości wapnia, żelaza i potasu. Rzeżucha ma właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne dzięki wysokiej zawartości glukozynolanów, które mają potencjalne działanie przeciwnowotworowe.