tofu, wędzone

Tofu wędzone to produkt o niskiej wartości energetycznej, dostarczający zaledwie 128 kcal na 100g, a porcja 200g dostarcza 256 kcal. Jest to produkt o bardzo niskiej zawartości węglowodanów (0,7g na 100g, 1,4g na porcję), w tym cukrów prostych (0,6g na 100g, 1,2g na porcję). Zawiera wysoką ilość białka (13g na 100g, 26g na porcję), co czyni go doskonałym źródłem tego składnika odżywczego, niezbędnego do budowy i regeneracji tkanek. Zawartość tłuszczu jest umiarkowana (7,8g na 100g, 15,6g na porcję), w tym tłuszczów nasyconych (1,1g na 100g). Jest produktem wegańskim i wegetariańskim, co czyni go odpowiednim dla osób na diecie roślinnej. Jest również bezglutenowy, co czyni go bezpiecznym dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Nie zawiera laktozy, co czyni go odpowiednim dla osób z nietolerancją laktozy. Tofu wędzone, znane również jako wędzony ser sojowy, jest wytwarzane z mleka sojowego poprzez koagulację i prasowanie, a następnie poddawane procesowi wędzenia, który nadaje mu charakterystyczny, intensywny smak i aromat. Jest to tradycyjny składnik kuchni wschodnioazjatyckiej, szczególnie chińskiej, japońskiej i koreańskiej, ale zyskuje coraz większą popularność w kuchni zachodniej, szczególnie wśród osób na diecie wegańskiej lub wegetariańskiej. Tofu wędzone jest doskonałym źródłem białka roślinnego, zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy, co czyni je pełnowartościowym źródłem białka, porównywalnym z białkiem zwierzęcym. Jest to szczególnie ważne dla osób na diecie wegańskiej lub wegetariańskiej. Tofu wędzone jest również dobrym źródłem wapnia, szczególnie jeśli jest produkowane z dodatkiem siarczanu wapnia jako koagulantu. Wapń jest niezbędny dla zdrowia kości i zębów, a także dla prawidłowego funkcjonowania mięśni i nerwów. Tofu wędzone zawiera również żelazo, które jest niezbędne do produkcji hemoglobiny i transportu tlenu w organizmie. Żelazo z tofu jest żelazem niehemowym, które jest trudniej przyswajalne niż żelazo hemowe z produktów zwierzęcych, ale spożywanie go wraz z witaminą C może zwiększyć jego biodostępność.