Wątróbka drobiowa

Wątróbka drobiowa to wartościowy produkt mięsny o umiarkowanej kaloryczności, dostarczający 136 kcal na 100g. Jest doskonałym źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego, zawierając 19,1g białka na 100g produktu. Zawartość węglowodanów jest bardzo niska i wynosi zaledwie 0,6g na 100g, co czyni wątróbkę drobiową odpowiednią dla osób na diecie niskowęglowodanowej lub ketogenicznej. Wątróbka drobiowa zawiera 6,3g tłuszczu na 100g, w tym 2,1g tłuszczów nasyconych. Zawartość sodu wynosi 0,2g (200mg) na 100g. Wątróbka drobiowa nie zawiera błonnika pokarmowego, co jest typowe dla produktów pochodzenia zwierzęcego. Nie jest odpowiednia dla osób na diecie wegańskiej ani wegetariańskiej. Nie zawiera glutenu ani laktozy, dzięki czemu może być spożywana przez osoby z celiakią lub nietolerancją laktozy. Wątróbka drobiowa jest wyjątkowo bogata w żelazo hemowe, które jest łatwiej przyswajalne przez organizm niż żelazo niehemowe pochodzące z roślin. Jest również doskonałym źródłem witaminy A, witamin z grupy B (szczególnie B12), witaminy D, witaminy K oraz minerałów takich jak cynk, miedź i selen. Ze względu na wysoką zawartość cholesterolu, wątróbka drobiowa powinna być spożywana z umiarem przez osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi. Jest ceniona w kuchni za swój delikatny smak i miękką konsystencję, a także za krótki czas przygotowania.