Ajwar

Ajwar to tradycyjna pasta warzywna pochodząca z kuchni bałkańskiej, szczególnie popularna w Serbii, Macedonii i Chorwacji. W 100 g produktu znajduje się zaledwie 61 kcal, co czyni go niskokalorycznym dodatkiem do różnych potraw. Zawiera 7,6 g węglowodanów, z czego 7 g stanowią naturalne cukry pochodzące z warzyw. Pasta dostarcza również 1,5 g białka oraz 2,1 g tłuszczu, głównie nienasyconego, z niewielką zawartością tłuszczów nasyconych (0,3 g). Ajwar wytwarzany jest głównie z pieczonych czerwonych papryk i bakłażanów, do których dodaje się oliwę z oliwek, czosnek, ocet i przyprawy. W tradycyjnym wydaniu produkt przygotowywany jest jesienią, gdy papryki są w pełni dojrzałe, a następnie pasteryzowany, aby mógł być spożywany przez całą zimę. Historia ajwaru sięga czasów imperium osmańskiego, które wywarło znaczący wpływ na kuchnię bałkańską. Z perspektywy dietetycznej, ajwar jest cennym elementem zdrowej diety. Papryka, główny składnik pasty, jest bogata w witaminę C, betakarotenę i likopen - potężne przeciwutleniacze chroniące komórki przed uszkodzeniem. Likopen wykazuje szczególnie korzystne działanie w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego i niektórych nowotworów. Oliwa z oliwek dostarcza zdrowych tłuszczów jednonienasyconych, wspierających zdrowie serca. Dla osób dbających o linię, ajwar stanowi doskonałą alternatywę dla kalorycznych sosów i dipów. Jako produkt w 100% roślinny (oznaczony jako wegański i wegetariański) oraz bezglutenowy i bezlaktozowy, ajwar jest odpowiedni dla osób o różnych preferencjach żywieniowych i ograniczeniach dietetycznych. Jest również potencjalnie odpowiedni dla diety keto ze względu na niską zawartość węglowodanów. W kuchni ajwar można stosować na wiele sposobów - jako dodatek do pieczywa, mięs z grilla, ryb, jajek, past, a nawet jako bazę sosów do makaronów. Jest szczególnie popularny w połączeniu z tradycyjnymi bałkańskimi potrawami mięsnymi. Dietetycy doceniają ajwar za jego uniwersalność, niską kaloryczność i bogactwo składników odżywczych. Dzięki intensywnemu smakowi, może zastąpić bardziej kaloryczne dodatki, jednocześnie wzbogacając posiłki o cenne składniki odżywcze.