amur, filet

Amur, filet to wysokiej jakości produkt rybny pochodzący z amura białego (Ctenopharyngodon idella), ryby słodkowodnej z rodziny karpiowatych, oryginalnie występującej w Azji Wschodniej, ale obecnie hodowanej na całym świecie. W 100 g produktu znajduje się zaledwie 67 kcal, co czyni go wyjątkowo niskokalorycznym źródłem pełnowartościowego białka. Filet zawiera 14 g wysokiej jakości białka i tylko 1 g tłuszczu, przy całkowitym braku węglowodanów. Jest to jeden z najchudszych dostępnych filetów rybnych. Amur biały, zwany także trawożerem ze względu na swoje preferencje żywieniowe (żywi się głównie roślinami wodnymi), jest rybą cenioną zarówno ze względów ekonomicznych, jak i ekologicznych. W hodowli jest uznawany za gatunek przyjazny dla środowiska, ponieważ pomaga w naturalny sposób kontrolować nadmierny rozrost roślinności wodnej. Jest to jedna z najszybciej rosnących ryb słodkowodnych, osiągająca znaczne rozmiary, co przekłada się na ekonomiczną efektywność hodowli. Z perspektywy dietetycznej, filet z amura jest niezwykle wartościowym składnikiem zdrowej diety, szczególnie dla osób dbających o linię. Jako ryba, dostarcza wysokiej jakości białka, zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy w odpowiednich proporcjach. Białko to wspiera budowę i regenerację tkanek, w tym mięśni, oraz przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Ekstremalnie niska zawartość tłuszczu (zaledwie 1 g na 100 g) czyni go idealnym wyborem dla osób na dietach niskotłuszczowych i redukcyjnych. Amur jest również źródłem ważnych mikroelementów, takich jak selen (wspierający układ odpornościowy i działający jako przeciwutleniacz), fosfor (niezbędny dla zdrowia kości) oraz witamin z grupy B, szczególnie B12, która jest kluczowa dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. Filet z amura jest oznaczony jako produkt bezglutenowy i bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla osób z tymi nietolerancjami. Nie jest odpowiedni dla wegan ze względu na pochodzenie zwierzęce. Dla osób na diecie niskowęglowodanowej, ketogenicznej czy białkowej, amur stanowi idealny składnik posiłków ze względu na brak węglowodanów, minimalną zawartość tłuszczu i wysoką zawartość białka. W kuchni filet z amura wyróżnia się delikatnym, lekko słodkawym smakiem i jędrną, zwartą konsystencją, która dobrze zachowuje się podczas różnych metod obróbki termicznej. Może być przygotowywany na wiele sposobów: grillowany, pieczony, smażony, gotowany na parze czy duszony. Doskonale komponuje się z lekkimi sosami na bazie ziół, cytrusów czy białego wina. Ze względu na bardzo niską zawartość tłuszczu, podczas pieczenia lub grillowania warto skropić filet oliwą z oliwek, aby zachować soczystość i uniknąć wysuszenia.