andrut

Andrut to tradycyjny, cienki wafel wypiekany z mąki pszennej, wody i niewielkiej ilości tłuszczu. W 100 g produktu znajduje się 359 kcal, co przekłada się na około 3,59 kcal w pojedynczym gramie produktu. Zawiera 7,6 g węglowodanów, 9,9 g białka i 3,2 g tłuszczu na 100 g. Jest to produkt wegański, ale zawiera gluten ze względu na użycie mąki pszennej. Historia andrutów sięga średniowiecza, gdy cienkie wafle wypiekano początkowo na potrzeby liturgiczne jako hostie. Z czasem zaczęto je produkować również jako wyrób cukierniczy. Tradycyjnie andruty wypieka się w specjalnych żeliwnych formach zwanych andruciarkami, które nadają im charakterystyczny wzór i niezwykle cienką strukturę. Z perspektywy dietetycznej, andruty są stosunkowo niskokalorycznym wyborem wśród słodyczy i przekąsek. Pojedynczy wafelek dostarcza niewielkiej ilości kalorii, co czyni go dobrą opcją dla osób kontrolujących spożycie kalorii. Zawartość białka jest stosunkowo wysoka jak na produkt tego typu, co może być korzystne w zbilansowanej diecie. Andruty są popularne w polskiej kuchni jako samodzielna przekąska lub baza do przygotowania innych deserów. Często spożywa się je z dodatkami takimi jak miód, dżem czy masa kajmakowa. W niektórych regionach Polski, szczególnie w Kaliszu, produkcja andrutów ma status lokalnej tradycji kulinarnej. Produkt jest oznaczony jako wegański, co oznacza, że nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego. Jest jednak nieodpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej ze względu na obecność mąki pszennej. Nie zawiera laktozy, co czyni go bezpiecznym dla osób z nietolerancją tego cukru. W przemyśle cukierniczym andruty często służą jako baza do produkcji różnych rodzajów wafli przekładanych, gdzie między warstwy andrutów dodaje się różne masy i kremy. Mogą być również kruszone i używane jako posypka do deserów lub składnik mas cukierniczych.