aromat waniliowy

Aromat waniliowy to skoncentrowany dodatek spożywczy używany do nadawania potrawom i wypiekom charakterystycznego, słodkiego smaku i zapachu wanilii. W 100 g produktu znajduje się aż 843 kcal, co wynika z bardzo wysokiej zawartości tłuszczu (93,7 g na 100 g). Produkt nie zawiera węglowodanów, cukrów, białka ani błonnika. Zawartość tłuszczów nasyconych w produkcie nie jest określona, ale w typowej porcji znajduje się 0,32 g tych tłuszczów. Zawiera również 20 mg sodu. Warto podkreślić, że aromat waniliowy stosowany jest w bardzo małych ilościach (zazwyczaj kilka kropel na całą potrawę), więc jego faktyczny wkład kaloryczny w gotowe dania jest minimalny. Aromat waniliowy może być wytwarzany z naturalnej wanilii (wówczas zawiera wanilinę i setki innych związków aromatycznych obecnych w strąkach wanilii) lub syntetycznie (głównie wanilinę lub etylowaniliną). Wysoka zawartość tłuszczu w produkcie sugeruje, że ten konkretny aromat jest oparty na olejach, co może zapewniać lepszą trwałość aromatu i jego stabilność podczas obróbki termicznej. Z perspektywy kulinarnej, aromat waniliowy stanowi wygodną i ekonomiczną alternatywę dla kosztownych strąków wanilii, szczególnie w codziennym gotowaniu. Oferuje intensywny smak wanilii bez konieczności skrobania nasion z lasek wanilii czy przygotowywania ekstraktu. Jest szczególnie przydatny, gdy zależy nam na czystym smaku wanilii bez widocznych czarnych kropek (nasion wanilii). Produkt jest oznaczony jako wegański, bezglutenowy i bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla osób o różnych preferencjach żywieniowych i z różnymi nietolerancjami pokarmowymi. Wegański charakter wskazuje, że aromat ten nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego. W kuchni aromat waniliowy jest jednym z najpopularniejszych i najbardziej wszechstronnych dodatków aromatyzujących. Znajduje zastosowanie w niezliczonych wypiekach – ciastach, ciasteczkach, muffinach, a także w kremach, polewach, lodach, budyniach, sosach, koktajlach mlecznych i deserach mlecznych. Jest również używany do aromatyzowania napojów, takich jak kawa, herbata czy koktajle. Wanilia harmonijnie łączy się z wieloma innymi smakami, wzbogacając i podkreślając ich nuty, szczególnie owoców, czekolady czy orzechów. Podczas używania aromatu waniliowego należy pamiętać o jego wysokiej koncentracji – zazwyczaj wystarczy kilka kropel, aby nadać potrawie wyraźny smak waniliowy. Nadmierna ilość może zdominować inne smaki i sprawić, że potrawa będzie nieprzyjemnie intensywna lub nawet gorzka.