olej sezamowy

Olej sezamowy to aromatyczny produkt o wyjątkowych właściwościach zdrowotnych, dostarczający 884 kcal w 100g. Zawiera 100g tłuszczów w 100g produktu, z czego tylko 7,365g stanowią tłuszcze nasycone, co czyni go zdrowym źródłem tłuszczów dla organizmu. W jego składzie dominują wartościowe kwasy tłuszczowe jednonienasycone (około 40%) oraz wielonienasycone (40-45%), głównie w postaci kwasu linolowego z rodziny omega-6. To, co wyróżnia olej sezamowy spośród innych olejów roślinnych, to bogactwo unikalnych lignanów - sezaminy i sezamoliny, które są potężnymi przeciwutleniaczami chroniącymi organizm przed stresem oksydacyjnym. Związki te wykazują działanie przeciwzapalne, wspomagają funkcjonowanie wątroby i mogą przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Olej sezamowy jest również doskonałym źródłem witaminy E (tokoferoli), która wzmacnia działanie antyoksydacyjne i wspiera zdrowie skóry. Badania naukowe sugerują, że regularne spożywanie oleju sezamowego może przyczyniać się do poprawy profilu lipidowego krwi, obniżenia ciśnienia tętniczego i wzmocnienia układu odpornościowego. Interesujące są również badania wskazujące na potencjalne działanie przeciwnowotworowe związków zawartych w oleju sezamowym, choć wymaga to dalszych potwierdzeń naukowych. W kuchni olej sezamowy występuje w dwóch głównych odmianach: jasny (tłoczony z nieprażonych nasion) - o delikatnym, orzechowym aromacie, idealny do dressingów i marynat, oraz ciemny (z prażonych nasion) - o intensywnym, głębokim smaku, będący nieodzownym składnikiem kuchni azjatyckiej, szczególnie chińskiej, japońskiej i koreańskiej. Ze względu na stosunkowo niską temperaturę dymienia, olej sezamowy najlepiej stosować na zimno lub dodawać pod koniec gotowania, aby zachować jego wyjątkowe właściwości odżywcze i aromat. Wystarczy niewielka ilość, by nadać potrawie orientalny charakter i wzbogacić jej smak. Olej sezamowy jest produktem w pełni wegańskim, bezglutenowym i bez laktozy, dzięki czemu może być stosowany przez osoby o różnych preferencjach żywieniowych i z nietolerancjami pokarmowymi. Dla zachowania jego właściwości zdrowotnych, warto przechowywać go w ciemnej butelce, w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.