babka panettone

Babka panettone to tradycyjne włoskie ciasto świąteczne, charakteryzujące się puszystą, lekką teksturą i kształtem wysokiej kopuły. W 100 g produktu znajduje się 378 kcal, co w całym wypieku o wadze 500 g daje 1890 kcal. Panettone zawiera 45 g węglowodanów na 100 g (brak informacji o zawartości cukrów), 7 g białka, 18 g tłuszczu (brak informacji o zawartości tłuszczów nasyconych) oraz 3 g błonnika pokarmowego. Nie zawiera sodu. Historia panettone sięga średniowiecznego Mediolanu, choć współczesna forma tego wypieku ukształtowała się na przełomie XIX i XX wieku. Nazwa pochodzi prawdopodobnie od włoskiego "pane" (chleb) i "tono" (luksus) lub może nawiązywać do "pan de toni" (chleb Toniego) – według legendy, ciasto zostało stworzone przez piekarza o imieniu Toni, który przygotował je dla mediolańskiej szlachty. Panettone wyróżnia się specyficznym procesem przygotowania, który wymaga długiego fermentowania ciasta drożdżowego, co nadaje mu charakterystyczną, puszystą teksturę i lekko kwaskowaty posmak. Tradycyjnie zawiera kandyzowane owoce cytrusowe, rodzynki i inne bakalie, choć współcześnie można spotkać wersje z czekoladą, orzechami czy kremowymi nadzieniami. Proces wyrastania i pieczenia nadaje mu charakterystyczny, kopulasty kształt. Z perspektywy dietetycznej, panettone jest produktem wysokokalorycznym o znaczącej zawartości węglowodanów i tłuszczów, co jest typowe dla ciast świątecznych. Jednocześnie zawiera umiarkowane ilości błonnika (3 g na 100 g) i białka (7 g na 100 g), co jest wynikiem obecności jajek, mąki i bakalii. Brak informacji o zawartości cukrów nie pozwala precyzyjnie określić, jak duża część węglowodanów to cukry proste, ale tradycyjne receptury zawierają znaczące ilości cukru i słodkich dodatków. Panettone jest oznaczone jako produkt zawierający gluten, ale bez laktozy, co sugeruje, że mimo użycia jajek, nie zawiera mleka lub produktów mlecznych. Nie jest odpowiednie dla wegan, co potwierdza obecność składników pochodzenia zwierzęcego, takich jak jajka lub masło. We Włoszech panettone jest nieodłącznym elementem świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku, tradycyjnie podawanym z musującymi winami, takimi jak Prosecco czy Spumante. W ostatnich dekadach zyskało popularność na całym świecie jako luksusowy prezent świąteczny. Panettone może być spożywane na różne sposoby – na ciepło lub zimno, samo lub z dodatkami takimi jak kremy, sosy czy lody. Włosi często jedzą je na śniadanie, maczając w kawie lub gorącej czekoladzie, lub jako deser po świątecznym obiedzie.