bakłażan

Bakłażan (nazywany również oberżyną lub gruszką lilową) to warzywo o wyjątkowo niskiej kaloryczności. W 100 g produktu znajduje się zaledwie 25 kcal, 5,88 g węglowodanów (z czego 3,53 g to cukry), 0,98 g białka, minimalną ilość tłuszczu wynoszącą 0,18 g oraz 3 g błonnika. Typowy bakłażan o wadze 350 g dostarcza 87,5 kcal i aż 10,5 g błonnika. To charakterystyczne warzywo o ciemnofioletowej, błyszczącej skórce i gąbczastym, jasnym miąższu należy do rodziny psiankowatych, podobnie jak pomidory czy papryka. Pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej, ale jest szeroko uprawiane i spożywane na całym świecie, szczególnie w regionie Morza Śródziemnego, na Bliskim Wschodzie i w Azji. Bakłażan wyróżnia się nie tylko swoją niską kalorycznością, ale również zawartością cennych składników bioaktywnych, w tym antyoksydantów takich jak nasunina – antocyjan nadający mu charakterystyczny kolor. Ten związek wykazuje silne właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Warzywo zawiera również potas, magnez, mangan i witaminy z grupy B. W kuchni bakłażan jest niezwykle wszechstronny i można go przygotowywać na wiele sposobów: grillować, piec, smażyć, dusić czy faszerować. Jest kluczowym składnikiem wielu klasycznych dań, jak grecka musaka, bliskowschodnia baba ghanoush, włoska parmigiana di melanzane czy francuska ratatouille. Ze względu na gąbczastą strukturę doskonale wchłania smaki i aromaty innych składników. Bakłażan jest oznaczony jako produkt wegański, wegetariański i bezglutenowy, co czyni go odpowiednim dla osób na specjalnych dietach. Wysoka zawartość błonnika (3 g na 100 g, 10,5 g w całym warzywie) wspiera prawidłowe trawienie i pomaga w utrzymaniu uczucia sytości, mimo ekstremalnie niskiej kaloryczności.