brokuł

Brokuł to wartościowe warzywo z rodziny kapustnych (krzyżowych), cenione za swoje walory odżywcze i zdrowotne. W 100 g produktu znajduje się zaledwie 34 kcal, 6,64 g węglowodanów (z czego 1,7 g to cukry), 2,82 g białka, minimalna ilość tłuszczu – tylko 0,37 g oraz 2,6 g błonnika. Standardowa główka brokuła o wadze 500 g dostarcza 170 kcal. To charakterystyczne warzywo wyróżnia się zieloną, drzewiastą strukturą składającą się z głównego, grubszego pędu zakończonego zbitym kwiatostanem złożonym z mniejszych różyczek. Brokuł ma delikatny, lekko orzechowy smak i chrupiącą, soczystą konsystencję, która zmiękcza się podczas gotowania. W zależności od odmiany, brokuły mogą mieć różne odcienie zieleni – od jasnozielonego po ciemnozielony, niemal granatowy. Brokuł jest prawdziwą skarbnicą składników odżywczych. Jest jednym z najbogatszych roślinnych źródeł witaminy C – 100 g surowego brokuła dostarcza więcej witaminy C niż pomarańcza. Zawiera również znaczne ilości witaminy K, kwasu foliowego (szczególnie ważnego dla kobiet w ciąży), witamin z grupy B oraz witaminy A w formie beta-karotenu. Z minerałów wyróżnia się zawartością potasu, wapnia, żelaza, manganu i magnezu. Brokuł jest również bogaty w przeciwutleniacze, takie jak sulforafan i indole, które wykazują działanie przeciwzapalne i potencjalnie przeciwnowotworowe. Z perspektywy zdrowotnej, brokuł jest często zaliczany do "superfoods" ze względu na bogactwo składników bioaktywnych. Badania sugerują, że regularne spożywanie brokułów może wspomagać pracę układu odpornościowego, wspierać zdrowie oczu, kości i serca, a także przyczyniać się do detoksykacji organizmu. Związki siarkowe zawarte w brokułach mogą pomóc w ochronie przed niektórymi rodzajami nowotworów. W kuchni brokuł jest niezwykle wszechstronny. Można go spożywać na surowo, dodając do sałatek lub surówek, blanszować, gotować na parze, dusić, zapiekać, grillować lub smażyć. Jest doskonałym dodatkiem do zup, zapiekanek, makaronów, dań z ryżem i kasz. Można go również marynować lub kisić. Brokuł doskonale komponuje się z takimi składnikami jak czosnek, cytryna, oliwa z oliwek, parmezan, migdały, przyprawy orientalne i sosy na bazie śmietany. Jest podstawowym składnikiem wielu dań kuchni wegetariańskiej i wegańskiej, a także diet odchudzających i oczyszczających. Produkt jest oznaczony jako wegański i wegetariański, co jest oczywiste, gdyż jest to warzywo. Jest również bezglutenowy i bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy laktozy.