budyń czekoladowy

Budyń czekoladowy to popularny deser w formie proszku, który po wymieszaniu z mlekiem i podgrzaniu tworzy kremowy, słodki pudding o smaku czekoladowym. W 100 g suchego produktu znajduje się aż 362 kcal, bardzo wysoka zawartość węglowodanów wynosząca 89,3 g (z czego 42,88 g to cukry), niewielka ilość białka – 2,6 g, minimalna ilość tłuszczu – 2,1 g (w tym 1,234 g tłuszczów nasyconych) oraz 4,5 g błonnika. Standardowa porcja proszku o wadze 37 g, używana do przygotowania około 500 ml gotowego budyniu, dostarcza 133,94 kcal. Ten popularny produkt spożywczy ma postać drobnego proszku o ciemnobrązowej barwie i intensywnym czekoladowym aromacie. Głównym składnikiem budyniu w proszku jest zazwyczaj skrobia (najczęściej kukurydziana lub ziemniaczana), która odpowiada za charakterystyczną, gęstą konsystencję deseru po ugotowaniu. Zawiera również cukier, kakao, aromaty oraz substancje zagęszczające i stabilizujące, takie jak karagen czy guma guar. Niektóre wersje mogą zawierać także sól, barwniki i emulgatory dla poprawy smaku, wyglądu i tekstury gotowego produktu. Warto zaznaczyć, że wartości odżywcze gotowego budyniu będą się różnić od wartości proszku, ponieważ do przygotowania deseru używa się również mleka. Gotowy budyń będzie zawierał więcej białka, tłuszczu, wapnia i innych składników odżywczych pochodzących z mleka, a jednocześnie jego wartość kaloryczna w przeliczeniu na 100 g będzie niższa ze względu na "rozcieńczenie" wysokoenergetycznego proszku. Budyń czekoladowy w proszku jest produktem o długim terminie przydatności do spożycia, co czyni go wygodnym produktem spiżarnianym. Jest niezwykle łatwy w przygotowaniu – wystarczy wymieszać proszek z niewielką ilością zimnego mleka, a następnie wlać do reszty podgrzanego mleka i gotować przez krótki czas, mieszając, aż masa zgęstnieje. W kuchni budyń czekoladowy jest niezwykle wszechstronny. Można go podawać na ciepło jako samodzielny deser, lub schłodzony, często z dodatkiem bitej śmietany, owoców, posypek czy sosów. Jest także popularnym składnikiem ciast, szczególnie jako warstwa w tortach, rolach czy ciastach przekładanych. Może służyć jako nadzienie do eklerów, pączków czy rogalików. Budyń czekoladowy jest również bazą do przygotowania innych deserów, takich jak trifle, parfait czy pudding chlebowy. W bardziej nowoczesnych zastosowaniach, może być składnikiem koktajli, lodów, czy nawet jako nietypowy dodatek do naleśników lub gofrów. Produkt jest oznaczony jako wegetariański, ale nie wegański, co sugeruje, że może zawierać składniki pochodzenia zwierzęcego, takie jak serwatka czy inne pochodne mleka. Jest bezglutenowy i bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy laktozy. Należy jednak pamiętać, że gotowy budyń przygotowuje się najczęściej z mlekiem, które zawiera laktozę, chyba że użyje się mleka bezlaktozowego lub roślinnego.