budyń śmietankowy

Budyń śmietankowy to popularny deser w formie proszku, który po wymieszaniu z mlekiem i podgrzaniu tworzy kremowy, słodki pudding o delikatnym, śmietankowym smaku. W 100 g suchego produktu znajduje się aż 379 kcal, wyjątkowo wysoka zawartość węglowodanów wynosząca 93,5 g, minimalna ilość białka – tylko 0,3 g, śladowa ilość tłuszczu – 0,4 g oraz 0,6 g błonnika. Ten popularny produkt spożywczy ma postać drobnego, jasnego proszku o kremowo-żółtawej barwie i delikatnym, waniliowo-śmietankowym aromacie. Głównym składnikiem budyniu w proszku jest zazwyczaj skrobia (najczęściej kukurydziana lub ziemniaczana), która odpowiada za charakterystyczną, gęstą konsystencję deseru po ugotowaniu. Zawiera również cukier, aromaty (najczęściej waniliowy lub śmietankowy) oraz substancje zagęszczające i stabilizujące. Niektóre wersje mogą zawierać także sól, barwniki i emulgatory dla poprawy smaku, wyglądu i tekstury gotowego produktu. Warto zaznaczyć, że wartości odżywcze gotowego budyniu będą się różnić od wartości proszku, ponieważ do przygotowania deseru używa się również mleka. Gotowy budyń będzie zawierał więcej białka, tłuszczu, wapnia i innych składników odżywczych pochodzących z mleka, a jednocześnie jego wartość kaloryczna w przeliczeniu na 100 g będzie niższa ze względu na "rozcieńczenie" wysokoenergetycznego proszku. Budyń śmietankowy w proszku jest produktem o długim terminie przydatności do spożycia, co czyni go wygodnym produktem spiżarnianym. Jest niezwykle łatwy w przygotowaniu – wystarczy wymieszać proszek z niewielką ilością zimnego mleka, a następnie wlać do reszty podgrzanego mleka i gotować przez krótki czas, mieszając, aż masa zgęstnieje. W kuchni budyń śmietankowy jest niezwykle wszechstronny. Można go podawać na ciepło jako samodzielny deser, lub schłodzony, często z dodatkiem świeżych owoców, dżemu, sosu owocowego, bitej śmietany czy posypek. Jest także doskonałym składnikiem ciast, jako krem do tortów, eklerów, karpatki czy serników na zimno. Może być bazą do przygotowania lodów domowych, musów, kremów do ciast czy naleśników. Dobrze komponuje się z owocami, zwłaszcza z truskawkami, malinami, brzoskwiniami czy bananami, tworząc pyszne desery warstwowe. W bardziej nowoczesnych zastosowaniach, może być składnikiem koktajli, shake'ów proteinowych czy kremowych napojów. Produkt jest oznaczony jako wegański, co jest dość nietypowe dla budyniu, gdyż większość budyniów zawiera składniki pochodzenia zwierzęcego, takie jak mleko w proszku czy serwatka. Ten konkretny produkt musi zatem być wytwarzany bez takich składników. Jest również bezglutenowy i bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy laktozy. Należy jednak pamiętać, że gotowy budyń przygotowuje się najczęściej z mlekiem, które zawiera laktozę, chyba że użyje się mleka bezlaktozowego lub roślinnego, które będzie odpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy czy diety wegańskiej.