budyń waniliowy

Budyń waniliowy to klasyczny deser w formie proszku, który po wymieszaniu z mlekiem i podgrzaniu tworzy kremowy, słodki pudding o charakterystycznym waniliowym smaku. W 100 g suchego produktu znajduje się aż 379 kcal, wyjątkowo wysoka zawartość węglowodanów wynosząca 93,5 g (z czego zaledwie 0,2 g to cukry, co jest nietypowe i może sugerować, że cukier jest klasyfikowany w innej kategorii węglowodanów), minimalna ilość białka – tylko 0,3 g, śladowa ilość tłuszczu – 0,4 g (w tym 0,09 g tłuszczów nasyconych) oraz 0,6 g błonnika. Standardowa porcja proszku o wadze 37 g, używana do przygotowania około 500 ml gotowego budyniu, dostarcza 140,23 kcal. Ten popularny produkt spożywczy ma postać drobnego, jasnego proszku o żółtawej barwie i charakterystycznym, słodkim aromacie wanilii. Głównym składnikiem budyniu w proszku jest zazwyczaj skrobia (najczęściej kukurydziana lub ziemniaczana), która odpowiada za charakterystyczną, gęstą konsystencję deseru po ugotowaniu. Zawiera również cukier, aromaty waniliowe (naturalne lub sztuczne) oraz substancje zagęszczające i stabilizujące. Niektóre wersje mogą zawierać także sól (stąd wysoka zawartość sodu – 635 mg/100 g), barwniki (najczęściej kurkumina lub beta-karoten dla uzyskania żółtego koloru) i emulgatory dla poprawy smaku, wyglądu i tekstury gotowego produktu. Warto zaznaczyć, że wartości odżywcze gotowego budyniu będą się różnić od wartości proszku, ponieważ do przygotowania deseru używa się również mleka. Gotowy budyń będzie zawierał więcej białka, tłuszczu, wapnia i innych składników odżywczych pochodzących z mleka, a jednocześnie jego wartość kaloryczna w przeliczeniu na 100 g będzie niższa ze względu na "rozcieńczenie" wysokoenergetycznego proszku. Budyń waniliowy w proszku jest produktem o długim terminie przydatności do spożycia, co czyni go wygodnym produktem spiżarnianym. Jest niezwykle łatwy w przygotowaniu – wystarczy wymieszać proszek z niewielką ilością zimnego mleka, a następnie wlać do reszty podgrzanego mleka i gotować przez krótki czas, mieszając, aż masa zgęstnieje. W kuchni budyń waniliowy jest niezwykle wszechstronny. Można go podawać na ciepło jako samodzielny deser, lub schłodzony, często z dodatkiem świeżych owoców, dżemu, sosu owocowego, bitej śmietany czy posypek. Jest także doskonałym składnikiem ciast, jako krem do tortów, eklerów, karpatki czy serników na zimno. Budyń waniliowy stanowi również bazę dla wielu innych deserów, takich jak trifle, napoleonka, kremówka czy tradycyjny polski "wuzetka". Może być również używany jako nadzienie do pączków, drożdżówek czy rogalików. W bardziej nowoczesnych zastosowaniach, może być składnikiem koktajli, lodów, czy nawet jako nietypowy dodatek do naleśników lub gofrów. Produkt jest oznaczony jako wegetariański, ale nie wegański, co sugeruje, że może zawierać składniki pochodzenia zwierzęcego, takie jak mleko w proszku czy serwatka. Jest bezglutenowy i bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy laktozy. Należy jednak pamiętać, że gotowy budyń przygotowuje się najczęściej z mlekiem, które zawiera laktozę, chyba że użyje się mleka bezlaktozowego.