bułeczka Bao

Bułeczka Bao (znana również jako baozi lub po prostu bao) to tradycyjny chiński wypiek z gotowanego na parze ciasta drożdżowego. W 100 g produktu znajduje się 141 kcal, 20 g węglowodanów, znaczna ilość białka wynosząca 9 g oraz niewielka ilość tłuszczu – tylko 2 g. Standardowa bułeczka o wadze 60 g dostarcza 84,6 kcal. Ta charakterystyczna azjatycka bułeczka wyróżnia się wyjątkowo puszystą, miękką konsystencją i śnieżnobiałym kolorem. Ma delikatnie słodkawy smak, który doskonale komponuje się zarówno ze słonymi, jak i słodkimi nadzieniami. Bułeczki Bao mają zazwyczaj okrągły, kopulasty kształt, często z charakterystycznym marszczeniem na górze, gdzie ciasto jest zaciskane wokół nadzienia. W wersji bez nadzienia (mantou) mają gładką powierzchnię. Głównym składnikiem ciasta na bułeczki Bao jest mąka pszenna (co wyjaśnia ich status jako produkt nieodpowiedni dla wegan – prawdopodobnie zawierają też jaja lub mleko), drożdże, woda, cukier i często niewielka ilość tłuszczu dla poprawy tekstury. Bułeczki Bao mają wielowiekową tradycję w kuchni chińskiej i są popularne w całej Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej. Ich wyjątkowa metoda przygotowania – gotowanie na parze zamiast pieczenia – nadaje im charakterystyczną, puszystą konsystencję i biały kolor. Tradycyjnie były przygotowywane w bambusowych parownicach, które nadawały im subtelny aromat. W oryginalnej kuchni chińskiej bułeczki Bao występują w niezliczonych wariantach, z różnorodnymi nadzieniami – od tradycyjnej wieprzowiny char siu, przez kurczaka, wołowinę, owoce morza, po warzywa i pasty z czerwonej fasoli czy sezamu w wersjach słodkich. W współczesnej kuchni fusion, szczególnie popularnej w Stanach Zjednoczonych i Europie, bułeczki Bao są często wykorzystywane jako alternatywa dla tradycyjnych bułek do burgerów czy kanapek, wypełniane koreańskim BBQ, boczkiem, krewetkami w tempurze czy innymi fusion-owymi składnikami. Bułeczki Bao są doskonałym źródłem energii dzięki zawartości węglowodanów, a jednocześnie dostarczają znacznej ilości białka przy niskiej zawartości tłuszczu. Są łatwo przyswajalne i lekkostrawne, co czyni je dobrym wyborem dla osób o wrażliwym układzie pokarmowym. Produkt jest oznaczony jako niewegański, co sugeruje, że może zawierać składniki pochodzenia zwierzęcego, takie jak jaja, mleko lub pochodne mleka, choć tradycyjne bułeczki Bao są zazwyczaj przygotowywane tylko z mąki, wody, drożdży, cukru i ewentualnie niewielkiej ilości tłuszczu roślinnego. Jest oznaczony jako bezglutenowy, co jest nietypowe, ponieważ tradycyjnie są przygotowywane z mąki pszennej. Możliwe, że ta konkretna wersja jest wytwarzana z alternatywnych mąk bezglutenowych, co jest rzadkie dla tego produktu. Jest również bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla osób z nietolerancją laktozy.