Bułka ciabatta

Bułka ciabatta to tradycyjny włoski wypiek o charakterystycznym, płaskim kształcie i wyjątkowej teksturze. W 100 g produktu znajduje się 256 kcal, znaczna ilość węglowodanów wynosząca 51,6 g, wysoka zawartość białka – 9,1 g, minimalna ilość tłuszczu – tylko 1 g oraz 1,4 g błonnika. Standardowa bułka ciabatta o wadze 80 g dostarcza 205 kcal. Ten rustyklalny wypiek wyróżnia się chrupiącą, cienką skórką i miękkim, bardzo porowatym miąższem o dużych, nieregularnych pęcherzykach powietrza. Ma podłużny, spłaszczony kształt, często posypany jest lekko mąką. Ciabatta charakteryzuje się delikatnie kwaśnym, głębokim smakiem z nutami mąki pszennej i oliwy. Nazwa "ciabatta" w języku włoskim oznacza "kapcie" lub "pantofel", co nawiązuje do jej charakterystycznego, płaskiego kształtu. Ciabatta została stworzona dopiero w 1982 roku przez piekarza Arnaldo Cavallari z regionu Veneto we Włoszech jako odpowiedź na rosnącą popularność francuskich bagietek. Tradycyjna ciabatta zawiera jedynie mąkę pszenną typu 00 (bardzo drobno zmieloną), wodę, drożdże, sól i niewielką ilość oliwy z oliwek. Kluczem do jej wyjątkowej struktury jest bardzo wysoka hydratacja ciasta (nawet 80% wody w stosunku do wagi mąki) oraz długa fermentacja, co nadaje jej charakterystyczną porowatość i smak. W kuchni ciabatta jest niezwykle wszechstronna. Jest idealną bazą do przygotowania panini – tradycyjnych włoskich kanapek grillowanych z różnorodnymi dodatkami, takimi jak ser mozzarella, prosciutto, warzywa i pesto. Doskonale nadaje się również do maczania w oliwie z oliwek z dodatkiem ziół i balsamu balsamicznego. Jest świetnym dodatkiem do zup, sałatek i dań głównych. Ze względu na swoją porowatą strukturę, dobrze absorbuje sosy i aromaty, co czyni ją idealną do przygotowania bruschetta czy crostini – tradycyjnych włoskich przekąsek. Ciabatta jest symbolem nowoczesnej włoskiej tradycji piekarniczej, która zdobyła ogromną popularność na całym świecie. Jest nieodłącznym elementem włoskiej kuchni, zwłaszcza w północnych regionach kraju. Jej prostota i wyrazisty charakter odzwierciedlają filozofię kuchni włoskiej, gdzie liczy się jakość składników i tradycyjne metody przygotowania. W przeciwieństwie do wielu innych bułek, ciabatta zachowuje świeżość przez dłuższy czas, a lekko czerstwy wypiek można łatwo odświeżyć, skrapiając go wodą i podgrzewając w piekarniku. Jest też idealna do zamrażania, co czyni ją praktycznym wyborem dla gospodarstw domowych.