bułka ziemniaczana

Bułka ziemniaczana to specjalistyczny produkt piekarniczy, wytwarzany z dodatkiem ziemniaków lub mąki ziemniaczanej. W 100 g produktu znajduje się 256 kcal, znaczna ilość węglowodanów wynosząca 50 g, umiarkowana zawartość białka – 8 g, minimalna ilość tłuszczu – tylko 1 g oraz 3 g błonnika. Standardowa bułka o wadze 80 g dostarcza 204,8 kcal. Ten charakterystyczny wypiek wyróżnia się jasnym, kremowym kolorem, wyjątkowo miękkim, wilgotnym miąższem o gęstej, elastycznej strukturze oraz delikatną, często lekko błyszczącą skórką. Ma łagodny, lekko słodkawy smak z subtelną nutą ziemniaczaną. Bułka ziemniaczana może mieć różne kształty – najczęściej okrągły lub owalny, czasem z charakterystycznym nacięciem na wierzchu. Bułka ziemniaczana jest wytwarzana z mąki pszennej z dodatkiem gotowanych, przecieranych ziemniaków, płatków ziemniaczanych lub mąki ziemniaczanej, które stanowią zwykle 15-30% składu. Ten dodatek nadaje bułce charakterystyczną wilgotność, miękkość i przedłuża jej świeżość, co jest jedną z najcenniejszych cech tego wypieku. Skrobia ziemniaczana ma zdolność zatrzymywania wilgoci, dzięki czemu bułka ziemniaczana pozostaje miękka i elastyczna znacznie dłużej niż tradycyjne pieczywo pszenne. W kuchni bułka ziemniaczana jest wszechstronna, choć jej wyjątkowa miękkość sprawia, że szczególnie dobrze sprawdza się w pewnych zastosowaniach. Stanowi doskonałą podstawę do przygotowania kanapek z wędlinami, serami, pastami i innymi dodatkami, które wymagają miękkiego, nierozpadającego się pieczywa. Jest idealna do robienia burgerów, ponieważ dobrze utrzymuje soczyste składniki i nie rozpada się. Bułka ziemniaczana jest również świetnym dodatkiem do zup i gulaszów, doskonale wchłaniając sosy i aromaty. Produkt ten jest szczególnie ceniony za swoją długotrwałą świeżość – pozostaje miękki i smakowity przez kilka dni po wypieku, co czyni go ekonomicznym wyborem. Jest również łatwiejszy do strawienia niż tradycyjne pieczywo pszenne, co sprawia, że jest często wybierany przez osoby o wrażliwym układzie pokarmowym. Bułka ziemniaczana ma długą tradycję w kuchni europejskiej, szczególnie w regionach, gdzie ziemniaki stanowiły podstawę wyżywienia. W różnych krajach występują lokalne warianty, np. w kuchni niemieckiej popularne są "Kartoffelbrot" i "Kartoffelbrötchen", w skandynawskiej "potatisbulle", a w polskiej tradycji piekarniczej bułki i chleby ziemniaczane są cenione za swoją miękkość i trwałość. Produkt jest oznaczony jako niewegański, co sugeruje, że może zawierać śladowe ilości składników pochodzenia zwierzęcego, takich jak mleko, jaja lub masło, które czasami są dodawane do ciasta. Co interesujące, produkt jest oznaczony jako bezglutenowy, co jest nietypowe dla tradycyjnej bułki ziemniaczanej, która zwykle zawiera mąkę pszenną. Może to oznaczać, że ten konkretny produkt jest wytwarzany z mąki bezglutenowej (np. ryżowej, kukurydzianej) z dodatkiem ziemniaków, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Jest bezlaktozowy, dzięki czemu może być spożywany przez osoby z nietolerancją laktozy.