burger wołowy

Burger wołowy to klasyczny, mięsny kotlet będący podstawą jednej z najpopularniejszych na świecie potraw fast food. W 100 g produktu znajduje się 196 kcal, minimalna zawartość węglowodanów wynosząca 1,5 g, bardzo wysoka zawartość białka – 18 g oraz znaczna zawartość tłuszczu – 13 g. Standardowa porcja o wadze 100 g dostarcza dokładnie 196 kcal. Ten soczysty kotlet charakteryzuje się intensywnie brązowym kolorem na zewnątrz i różowo-czerwonawym w środku (zależnie od stopnia wysmażenia). Ma zwartą, mięsistą teksturę, która podczas gryzienia uwalnia intensywny, mięsny sok. Smak jest bogaty, wyrazisty, z charakterystycznymi nutami umami, lekko słonawymi akcentami i subtelnym posmakiem tłuszczu wołowego. Klasyczny kotlet ma zazwyczaj kształt regularnego, spłaszczonego dysku o średnicy około 10-12 cm i grubości 1-2 cm. Burger wołowy jest wytwarzany głównie z mielonego mięsa wołowego, często z dodatkiem tłuszczu wołowego dla uzyskania odpowiedniej soczystości. Najlepsze burgery zawierają mięso z konkretnych części tuszy, takich jak łopatka, mostek czy antrykot, które zapewniają optymalną proporcję mięsa do tłuszczu. Minimalistyczny skład wysokiej jakości burgerów ogranicza się często do mielonej wołowiny, soli i pieprzu, bez dodatku konserwantów, wypełniaczy czy sztucznych wzmacniaczy smaku. Wysoka zawartość białka (18 g/100 g) czyni burger wołowy wartościowym źródłem tego makroskładnika, który jest niezbędny do budowy i regeneracji tkanek, w tym mięśni. Mięso wołowe dostarcza również ważnych mikroelementów, takich jak żelazo (w dobrze przyswajalnej formie hemowej), cynk, selen oraz witaminy z grupy B, szczególnie B12, która występuje naturalnie tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego. Zawartość tłuszczu (13 g/100 g) może się różnić w zależności od rodzaju użytego mięsa – chudsze części zawierają go mniej. W kuchni burger wołowy jest niezwykle wszechstronny. Klasycznie przygotowuje się go smażąc na patelni, grillując na ruszcie lub piekąc w piekarniku. Najczęściej serwowany jest w bułce z dodatkiem sałaty, pomidora, ogórka, cebuli, sera oraz różnorodnych sosów, tworząc ikoniczny hamburger. Może być również podstawą bardziej wyrafinowanych dań, serwowany bez bułki, z różnymi dodatkami, sosami i garniturami. Burger wołowy to danie, które przeszło znaczącą ewolucję – od prostego fast foodu do pozycji obecnej w menu ekskluzywnych restauracji, gdzie często wykorzystuje się mięso z certyfikowanych hodowli, o określonym stopniu marmurkowatości i dojrzewania. Rosnąca świadomość żywieniowa sprawiła również, że coraz popularniejsze stają się burgery z chudszej wołowiny lub z dodatkiem warzyw, aby obniżyć ich kaloryczność. Produkt jest oznaczony jako niewegański, co jest oczywiste dla mięsnego wyrobu. Nie zawiera glutenu, co sugeruje, że jest to czysty kotlet wołowy, bez dodatku bułki tartej czy innych składników zawierających gluten. Jest również bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla osób z nietolerancją laktozy.