chleb ciabatta

Chleb ciabatta to tradycyjny włoski wypiek, charakteryzujący się prostokątnym, spłaszczonym kształtem i nieregularną formą. W 100 g produktu znajduje się 342 kcal, bardzo wysoka zawartość węglowodanów wynosząca 68,3 g (z czego zaledwie 0,8 g to cukry), umiarkowana zawartość białka – 8 g oraz niska zawartość tłuszczu – 3,5 g (w tym 0,4 g tłuszczów nasyconych). Standardowa bułka o wadze 70 g dostarcza 239,4 kcal. Ciabatta ma charakterystyczną, jasną, mączną i chrupiącą skórkę, często z widocznymi pęcherzami powstałymi podczas wypieku. Jej miąższ jest jasny, kremowo-biały, z dużymi, nieregularnymi porami powietrznymi, co nadaje jej lekkości mimo zwartej struktury. Ta porowata tekstura jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych cech tego pieczywa. Aromat ciabatty jest delikatny, lekko drożdżowy, z subtelnymi nutami pszenicy i oliwy z oliwek, która jest tradycyjnym składnikiem tego wypieku. Zapach świeżo upieczonej ciabatty jest niezwykle apetyczny i przywodzi na myśl tradycyjne włoskie piekarnie. Smak ciabatty jest łagodny, lekko słonawy, z delikatną nutą pszenicy. Tekstura w ustach jest wyjątkowa – początkowo wyczuwalna jest chrupkość skórki, która ustępuje miejsca miękkiemu, lekkiemu i elastycznemu miąższowi. Duże pory powietrzne sprawiają, że pieczywo doskonale wchłania sosy, oliwę czy masło, co czyni je idealnym do różnorodnych zastosowań kulinarnych. Wysoka zawartość węglowodanów (68,3 g/100 g) jest typowa dla pieczywa pszennego, choć w przypadku ciabatty jest ona szczególnie wysoka ze względu na proporcje składników. Umiarkowana zawartość białka (8 g/100 g) i niska zawartość tłuszczu (3,5 g/100 g) są charakterystyczne dla większości rodzajów pieczywa. Ciabatta zawiera również niewielką ilość błonnika (2,7 g/100 g), co jest typowe dla pieczywa z białej mąki pszennej. Produkt jest oznaczony jako wegański i wegetariański, co oznacza, że nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego. Zawiera gluten, co jest naturalne dla pieczywa pszennego, ale jest bezlaktozowy, co czyni go odpowiednim dla osób z nietolerancją laktozy. Ciabatta, choć wywodzi się z tradycji włoskiej (nazwa oznacza dosłownie "kapcie" ze względu na jej kształt), zyskała ogromną popularność na całym świecie. Jest wszechstronnym pieczywem – doskonale sprawdza się jako baza do kanapek typu panini, do maczania w oliwie z ziołami, jako dodatek do zup i sałatek, a także jako podstawa do bruschetty i innych włoskich przystawek. Jej charakterystyczna struktura sprawia, że doskonale wchłania smaki, co czyni ją ulubionym wyborem szefów kuchni i entuzjastów gotowania. Ciabatta jest również często wykorzystywana w restauracjach jako pieczywo serwowane przed posiłkiem, z oliwą z oliwek i balsamicznym octem do maczania.