chleb pełnoziarnisty

Chleb pełnoziarnisty to wartościowe pieczywo wypiekane z mąki zawierającej całe ziarna zbóż wraz z otrębami i zarodkami. W 100 g produktu znajduje się 247 kcal, wysoka zawartość węglowodanów wynosząca 41 g, bardzo wysoka zawartość białka – 13 g oraz niska zawartość tłuszczu – 3 g. Produkt wyróżnia się wyjątkowo wysoką zawartością błonnika – 7 g na 100 g, co stanowi około 23% dziennego zapotrzebowania na ten składnik odżywczy. Standardowy bochenek o wadze 250 g dostarcza 617,5 kcal. Chleb pełnoziarnisty ma charakterystyczną, ciemnobrązową, grubszą skórkę i ciemny, gęsty miąższ o zwartej strukturze. W przekroju widoczne są fragmenty ziaren i otrąb, które nadają chlebowi rustykalny wygląd i bogatą teksturę. Aromat chleba pełnoziarnistego jest intensywny, głęboko zbożowy, z nutami prażonych ziaren i słodu. Zapach świeżo upieczonego bochenka jest wyrazisty i apetyczny, przywodzący na myśl tradycyjne, rzemieślnicze piekarnie. Smak chleba pełnoziarnistego jest wyrazisty, z wyczuwalną nutą słodu i ziaren. Tekstura w ustach jest charakterystyczna – początkowo wyczuwalna jest chrupkość skórki, która ustępuje miejsca zwartemu, treściwemu miąższowi z wyczuwalnymi fragmentami ziaren, które dodają pieczywu charakterystycznej, przyjemnej tekstury. Chleb pełnoziarnisty, dzięki zachowaniu wszystkich części ziarna, jest bogatym źródłem nie tylko błonnika, ale również witamin z grupy B, witaminy E, magnezu, cynku, żelaza i innych mikroelementów, które są często tracone w procesie rafinacji mąki do białej postaci.