ciecierzyca ugotowana

Ciecierzyca ugotowana to w pełni przygotowana do spożycia forma jednej z najbardziej wartościowych roślin strączkowych. Proces gotowania zwiększa biodostępność składników odżywczych zawartych w ciecierzycy, czyniąc je łatwiejszymi do przyswojenia przez organizm, a także neutralizuje niektóre antyodżywcze związki naturalnie występujące w surowych nasionach. Na 100g ciecierzyca ugotowana dostarcza 139 kalorii, co stanowi umiarkowaną wartość energetyczną, pozwalającą na elastyczne włączenie jej do zbilansowanej diety. Zawiera 22,53g węglowodanów na 100g, które są głównie węglowodanami złożonymi o niskim indeksie glikemicznym, co oznacza, że uwalniają energię stopniowo, nie powodując gwałtownych wahań poziomu cukru we krwi. Zawartość białka wynosi 7,05g na 100g, co czyni ciecierzycę ugotowaną cennym źródłem tego składnika odżywczego, szczególnie istotnego dla osób na diecie roślinnej. Warto zauważyć, że ciecierzyca zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, choć niektóre w mniejszych ilościach - dlatego warto łączyć ją z innymi źródłami białka roślinnego, takimi jak ryż czy quinoa, aby uzyskać pełnowartościowe białko. Zawartość tłuszczu jest niewielka - 2,77g na 100g, a są to głównie zdrowe tłuszcze nienasycone. Szczególnie godna uwagi jest wysoka zawartość błonnika - 6,4g na 100g, co stanowi ponad 20% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Błonnik wspomaga pracę układu pokarmowego, pomaga kontrolować poziom cholesterolu i glukozy we krwi oraz przedłuża uczucie sytości. Ciecierzyca ugotowana jest w pełni wegańska, a także nie zawiera glutenu ani laktozy, co czyni ją odpowiednią dla osób z różnymi ograniczeniami dietetycznymi. Jest również bogatym źródłem wielu cennych składników mineralnych, w tym żelaza, magnezu, potasu i cynku, a także witamin z grupy B, szczególnie kwasu foliowego. Regularne spożywanie ciecierzycy ugotowanej może przyczyniać się do lepszej kontroli masy ciała, zdrowia układu sercowo-naczyniowego i pokarmowego oraz stabilizacji poziomu cukru we krwi.