cielęcina

Cielęcina to jeden z najdelikatniejszych i najszlachetniejszych rodzajów mięsa, otrzymywany z młodych osobników bydła domowego. Wyróżnia się jasnoróżową barwą, delikatną strukturą włókien i subtelnym smakiem, co czyni ją cenioną przez szefów kuchni i miłośników wyrafinowanych potraw. Pod względem wartości odżywczych, cielęcina oferuje korzystny profil składników przy umiarkowanej kaloryczności - 100g dostarcza 197 kalorii. Porcja 130g, często spotykana w daniach restauracyjnych, zawiera 256,1 kalorii. Cielęcina jest przede wszystkim doskonałym źródłem pełnowartościowego białka - dostarcza aż 18,58g tego składnika na 100g produktu, co stanowi około 37% dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej. Białko cielęce zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy w optymalnych proporcjach, co czyni je wysoce przyswajalnym dla organizmu. Zawartość tłuszczu wynosi 13,06g na 100g, co jest wartością umiarkowaną w porównaniu z innymi rodzajami czerwonego mięsa. Co istotne, cielęcina zawiera korzystny profil kwasów tłuszczowych, z przewagą tłuszczów nienasyconych. Mięso cielęce jest całkowicie wolne od węglowodanów i błonnika, co czyni je odpowiednim dla osób na diecie niskowęglowodanowej czy ketogenicznej. Nie zawiera glutenu ani laktozy, będąc bezpiecznym wyborem dla osób z tymi nietolerancjami pokarmowymi. Cielęcina jest również cennym źródłem wielu mikroelementów, szczególnie dobrze przyswajalnego żelaza hemowego, cynku i selenu, a także witamin z grupy B, zwłaszcza B12, niezbędnej do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwiotwórczego. Regularne, umiarkowane spożycie cielęciny może wspierać budowę i regenerację mięśni, produkcję czerwonych krwinek i prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego. Przy wyborze cielęciny warto zwracać uwagę na jej pochodzenie, preferując mięso z hodowli ekologicznych, gdzie zwierzęta mają zapewnione odpowiednie warunki bytowe i karmione są naturalnymi paszami.