czosnek granulowany

Czosnek granulowany to forma suszonego czosnku, który po procesie dehydratacji został rozdrobniony do postaci drobnych granul. Jest to popularny produkt spożywczy, który zachowuje większość właściwości świeżego czosnku, zapewniając jednocześnie dłuższy okres przydatności do spożycia i wygodę użycia. Pod względem wartości odżywczych, czosnek granulowany charakteryzuje się znacznie wyższą kalorycznością niż świeży czosnek - dostarcza 331 kcal na 100g, co jest konsekwencją usunięcia wody podczas procesu suszenia i zagęszczenia składników odżywczych. Zawartość węglowodanów wynosi 72,73g na 100g, z czego cukry proste stanowią zaledwie 2,43g na 100g. Ta wysoka zawartość węglowodanów wynika głównie z obecności polisacharydów, które w świeżym czosnku są rozcieńczone wodą. Wyróżniającą cechą czosnku granulowanego jest wyjątkowo wysoka zawartość białka - aż 16,55g na 100g, co jest wartością bardzo wysoką jak na produkt roślinny. Ta zawartość białka czyni czosnek granulowany interesującym suplementem diety, szczególnie dla osób na dietach roślinnych, poszukujących dodatkowych źródeł tego makroskładnika. Zawartość tłuszczu jest minimalna i wynosi 0,73g na 100g, z czego tłuszcze nasycone stanowią zaledwie 0,249g na 100g. Czosnek granulowany zawiera również znaczącą ilość błonnika - 9g na 100g, co przyczynia się do jego pozytywnego wpływu na układ pokarmowy. Zawartość sodu wynosi 60mg na 100g, co jest wartością stosunkowo niską i czyni czosnek granulowany odpowiednim składnikiem diety z umiarkowaną zawartością sodu. Z perspektywy diet specjalnych, czosnek granulowany jest odpowiedni zarówno dla wegan, jak i wegetarian, gdyż jest to produkt roślinny. Nie zawiera glutenu, co czyni go bezpiecznym dla osób z celiakią czy nietolerancją glutenu. Jest również wolny od laktozy, co sprawia, że może być spożywany przez osoby z nietolerancją laktozy. Czosnek granulowany, podobnie jak świeży czosnek, zawiera związki siarkowe, takie jak allicyna, które odpowiadają za jego charakterystyczny aromat i właściwości zdrowotne. Allicyna wykazuje działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwwirusowe, co czyni czosnek naturalnym antybiotykiem. Należy jednak pamiętać, że zawartość allicyny w czosnku granulowanym może być niższa niż w świeżym czosnku, gdyż związek ten jest częściowo niszczony podczas procesu suszenia. W kuchni czosnek granulowany jest wygodnym zamiennikiem świeżego czosnku, szczególnie w sytuacjach, gdy świeży produkt nie jest dostępny lub gdy liczy się szybkość przygotowania potrawy. Jedna łyżeczka czosnku granulowanego (około 3g) odpowiada około jednej świeżej ząbce czosnku. Czosnek granulowany jest wszechstronnym składnikiem, który można dodawać do zup, sosów, marynat, mieszanek przypraw, dressingów do sałatek, a także do potraw mięsnych, rybnych i warzywnych. Szczególnie dobrze sprawdza się w potrawach, które wymagają długiego gotowania, gdyż jego aromat stopniowo uwalnia się podczas tego procesu. Warto zauważyć, że choć czosnek granulowany jest wygodnym zamiennikiem świeżego czosnku, jego profil smakowy jest nieco inny - mniej intensywny, mniej pikantny, a bardziej słodki i ziemisty. Z tego powodu niektórzy kucharze preferują używanie świeżego czosnku do potraw, które wymagają wyrazistego, świeżego aromatu czosnkowego, a granulowanego do potraw o dłuższym czasie gotowania lub jako składnik mieszanek przypraw. Podsumowując, czosnek granulowany to produkt o wysokiej wartości energetycznej, charakteryzujący się wysoką zawartością węglowodanów, białka i błonnika przy jednoczesnej niskiej zawartości tłuszczu. Jest odpowiedni dla osób na dietach wegańskich, wegetariańskich, bezglutenowych i bez laktozy. Ze względu na swoją wszechstronność w kuchni i właściwości zdrowotne podobne do świeżego czosnku, stanowi cenny dodatek do wielu potraw, jednocześnie oferując wygodę użycia i długi okres przydatności do spożycia.