Espresso Single

Espresso Single oferowane przez sieć kawiarni NERO to klasyczny włoski napój kawowy o wyjątkowo niskiej kaloryczności, dostarczający zaledwie 15 kcal na 100 g, czyli 5 kcal na standardową porcję (około 33 g). Określenie "Single" odnosi się do pojedynczej porcji espresso, w przeciwieństwie do wersji "Double", która zawiera podwójną ilość kawy i wody. Jest to produkt zawierający bardzo niewielką ilość węglowodanów (1,8 g na 100 g, 0,5 g na porcję), przy czym nie zawiera cukrów prostych (0 g). Te węglowodany pochodzą głównie z rozpuszczalnych polisacharydów zawartych w kawie. Espresso Single zawiera również niewielką ilość białka (1,5 g na 100 g, 0,5 g na porcję), co jest wartością wyższą niż w przypadku wielu innych rodzajów espresso. Ta różnica może wynikać z różnic w metodologii pomiarów lub z konkretnego rodzaju ziaren kawy używanych przez NERO. Zawartość tłuszczu jest minimalna (0,2 g na 100 g, 0,1 g na porcję), przy czym nie zawiera tłuszczów nasyconych (0 g). Te śladowe ilości tłuszczu pochodzą z naturalnych olejków kawowych, które nadają espresso charakterystyczną, aksamitną piankę zwaną crema. Produkt nie zawiera sodu, według dostępnych danych. Espresso Single jest bezglutenowe i nie zawiera laktozy, co czyni je odpowiednim dla osób z celiakią i nietolerancją laktozy. Status wegański i wegetariański nie został określony w danych, ale czyste espresso, będąc ekstraktem z palonych ziaren kawy, jest naturalnie produktem roślinnym, odpowiednim zarówno dla wegan, jak i wegetarian. Espresso Single w sieci NERO przygotowywane jest przy użyciu profesjonalnych ekspresów ciśnieniowych, które przepuszczają gorącą wodę (około 88-93°C) pod wysokim ciśnieniem (9-10 barów) przez drobno zmieloną, ubijaną kawę. Ten proces ekstrakcji trwa zazwyczaj 25-30 sekund i pozwala na wydobycie z kawy intensywnego smaku, aromatu i substancji bioaktywnych, przy jednoczesnym ograniczeniu gorzkich i cierpkich związków. Standardowa porcja Espresso Single to około 30-35 ml, co daje odpowiednio skoncentrowany napój o intensywnym smaku. To, co wyróżnia espresso i stanowi o jego popularności, to zawartość substancji bioaktywnych, przede wszystkim kofeiny. W standardowej porcji Espresso Single (około 33 g) znajduje się około 60-75 mg kofeiny, co stanowi dawkę, która dla większości osób jest wystarczająca do uzyskania efektu pobudzającego bez ryzyka przedawkowania i negatywnych skutków zdrowotnych. Kofeina działa pobudzająco na układ nerwowy – zwiększa czujność, koncentrację i redukuje uczucie zmęczenia poprzez blokowanie receptorów adenozynowych w mózgu. Zaczyna działać już po 15-20 minutach od spożycia, a jej efekty mogą utrzymywać się przez 3-5 godzin, w zależności od indywidualnego metabolizmu. Poza kofeiną, espresso zawiera również inne związki metyloksantynowe, takie jak teobromina i teofilina, które mają łagodniejsze działanie pobudzające niż kofeina, ale mogą potęgować jej efekty. Kawa, w tym espresso, jest jednym z najbogatszych źródeł przeciwutleniaczy w diecie, szczególnie kwasów chlorogenowych, które mogą mieć działanie przeciwzapalne i chronić przed stresem oksydacyjnym. Zawiera również trygonelinę – alkaloid, który podczas palenia przekształca się częściowo w kwas nikotynowy (witaminę B3), oraz melanoidyny – produkty reakcji Maillarda, które nadają kawie charakterystyczny aromat i mają właściwości prebiotyczne, mogące korzystnie wpływać na mikrobiotę jelitową. Espresso Single wyróżnia się intensywnym, złożonym smakiem, łączącym nuty gorzkie, kwaśne i słodkie. Profil smakowy zależy od rodzaju ziaren kawy używanych przez NERO, stopnia ich palenia, mielenia, jakości wody, temperatury, ciśnienia i czasu ekstrakcji. Dobrej jakości espresso powinno mieć zrównoważony smak, bez dominującej goryczy czy kwaśności, oraz charakterystyczną, gęstą cremę na powierzchni. Espresso Single w sieci NERO podawane jest zazwyczaj w małej filiżance do espresso, często z łyżeczką i szklanką wody na boku. Woda służy do oczyszczenia podniebienia przed i po piciu kawy, co pozwala w pełni docenić jej smak.