Garść kurek

Garść kurek, szacowana na około 60 gramów, to niezwykle wartościowy dodatek kulinarny o zdumiewająco niskiej wartości energetycznej. Jedna porcja dostarcza zaledwie 19 kalorii, co czyni kurki jednym z najniżej kalorycznych produktów spożywczych dostępnych na rynku. W przeliczeniu na 100 gramów, kurki zawierają tylko 32 kcal, co sprawia, że są doskonałym wyborem dla osób na diecie redukcyjnej lub kontrolujących swoją wagę. Garść kurek zawiera 4,1 grama węglowodanów (6,9 grama na 100 gramów), co stanowi umiarkowaną wartość. Choć dokładna zawartość cukrów prostych nie jest wyszczególniona w danych, kurki charakteryzują się delikatnym, lekko orzechowym smakiem, który nie wskazuje na znaczącą obecność cukrów. Ten subtelny, ale wyrazisty smak sprawia, że kurki są cenione w kuchni jako naturalne wzmacniacze smaku w różnych potrawach. Zawartość białka w garści kurek wynosi 0,9 grama (1,5 grama na 100 gramów), co jest wartością niewielką, ale znaczącą w kontekście tak niskokalorycznego produktu. Białko to, choć nie występuje w dużych ilościach, zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, co czyni je pełnowartościowym z perspektywy odżywczej. Podobnie jak większość grzybów, kurki zawierają minimalną ilość tłuszczu - zaledwie 0,3 grama w porcji 60 gramów (0,5 grama na 100 gramów). Ta niemal zerowa zawartość tłuszczu jest jednym z głównych czynników odpowiedzialnych za niezwykle niską kaloryczność kurek. Na szczególną uwagę zasługuje wysoka zawartość błonnika w kurkach - jedna garść (60 gramów) dostarcza 2,3 grama błonnika, co przekłada się na 3,8 grama na 100 gramów produktu. Jest to wartość znacząca, zwłaszcza biorąc pod uwagę niewielką objętość i niską kaloryczność tej przekąski. Wysoka zawartość błonnika w kurkach sprzyja uczuciu sytości, wspomaga pracę układu pokarmowego i może przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Oprócz wymienionych wartości odżywczych, kurki są również cennym źródłem witamin i minerałów. Zawierają znaczące ilości witaminy D, rzadko występującej w produktach spożywczych, a także witaminy z grupy B, szczególnie B1, B2 i B3. Z minerałów warto wymienić potas, miedź, żelazo i selen, który ma silne właściwości antyoksydacyjne. Kurki zawierają również naturalne związki przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze, co przypisuje im właściwości wspierające układ odpornościowy. Badania sugerują, że regularne spożywanie kurek może przyczyniać się do poprawy zdrowia jelit, wspierania metabolizmu i ogólnego wzmocnienia organizmu. Sezon na świeże kurki zazwyczaj trwa od wczesnego lata do późnej jesieni, w zależności od warunków pogodowych, co czyni je cennym sezonowym składnikiem kulinarnym. Garść kurek jest rzadko spożywana jako samodzielna przekąska, ale stanowi doskonały dodatek do sosów, zup, risotto, makaronów, jajecznicy, a także jako składnik farszy i pasztetów. Ich charakterystyczny smak i aromat sprawia, że nawet niewielka ilość kurek może znacząco wzbogacić smak potrawy, bez dodawania znaczących kalorii.