groszek konserwowy

Groszek konserwowy to popularny produkt spożywczy o niskiej wartości energetycznej, który w 100 gramach dostarcza zaledwie 71 kalorii. Jest to przetworzona forma zielonego groszku, poddana procesowi konserwacji, co przedłuża jego trwałość i umożliwia przechowywanie poza lodówką przez długi czas. Mimo obróbki termicznej, groszek konserwowy zachowuje znaczną część wartości odżywczych świeżego odpowiednika, stanowiąc cenne źródło makroskładników i mikroelementów. W 100 gramach groszku konserwowego znajduje się 11,82 g węglowodanów, co stanowi umiarkowaną wartość wśród produktów spożywczych. Węglowodany te są głównie złożone, o niskim indeksie glikemicznym, co oznacza, że są powoli trawione i nie powodują gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Co istotne, groszek konserwowy praktycznie nie zawiera cukrów prostych (0 g w 100 g produktu), co czyni go odpowiednim dla osób kontrolujących spożycie cukru, w tym diabetyków. Zawartość białka w groszku konserwowym wynosi 4,33 g na 100 g produktu. Choć jest to wartość niższa niż w przypadku świeżego czy mrożonego groszku (co wynika z procesów konserwacji i obecności płynu), nadal stanowi cenny wkład w dzienne zapotrzebowanie na ten makroskładnik, szczególnie dla osób przestrzegających diet roślinnych. Białko zawarte w groszku, jak większość białek roślinnych, nie zawiera wszystkich aminokwasów egzogennych w ilościach optymalnych dla człowieka, ale w ramach zróżnicowanej diety przyczynia się do pokrycia zapotrzebowania na ten makroskładnik. Groszek konserwowy charakteryzuje się również bardzo niską zawartością tłuszczu – zaledwie 0,95 g w 100 g produktu, z czego tłuszcze nasycone stanowią minimalną ilość (0,17 g). Ta niska zawartość tłuszczu w połączeniu z niską kalorycznością czyni groszek konserwowy idealnym składnikiem diety odchudzającej i diety osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego. Warto zwrócić uwagę na zawartość sodu w groszku konserwowym – 231 mg w 100 g produktu. Jest to wartość wyższa niż w świeżym czy mrożonym groszku, co wynika z procesu konserwacji, podczas którego często dodawana jest sól jako środek konserwujący i poprawiający smak. Osoby z nadciśnieniem tętniczym czy chorobami nerek, które muszą kontrolować spożycie sodu, powinny być świadome tej zawartości i ewentualnie przepłukać groszek konserwowy przed spożyciem, co może zmniejszyć zawartość sodu o około 40%. Groszek konserwowy jest produktem wegańskim (wartość 1 przy oznaczeniu vegan) i wegetariańskim (wartość 1 przy oznaczeniu vegetarian), co czyni go odpowiednim dla osób wykluczających produkty pochodzenia zwierzęcego z diety. Nie zawiera glutenu (wartość 0 przy oznaczeniu gluten), będąc bezpiecznym wyborem dla osób z celiakią, oraz jest wolny od laktozy (wartość 0 przy oznaczeniu lactose), co czyni go odpowiednim dla osób z nietolerancją tego cukru mlecznego. Mimo procesów konserwacji, groszek konserwowy zachowuje część witamin i składników mineralnych. Jest źródłem folianów (witamina B9), które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwiotwórczego, witaminy C, która wspomaga układ odpornościowy, a także składników mineralnych takich jak żelazo, potas i magnez. W kuchni groszek konserwowy jest niezwykle wszechstronny – może być składnikiem sałatek, zup, dań jednogarnkowych, puree, pasztetów roślinnych, a także samodzielną przekąską. Jego główną zaletą jest łatwość i szybkość przygotowania – jest gotowy do spożycia od razu po otwarciu puszki czy słoika, co czyni go praktycznym wyborem w codziennej kuchni.