groszek, mrożony

Groszek mrożony to popularna forma przetworzonego groszku zielonego, która zachowuje większość wartości odżywczych świeżego odpowiednika dzięki procesowi szokowego mrożenia tuż po zbiorze. W 100 gramach groszku mrożonego znajduje się 66 kalorii, co stanowi umiarkowaną wartość energetyczną wśród warzyw. Ta stosunkowo niska kaloryczność w połączeniu z bogatym profilem odżywczym czyni groszek mrożony doskonałym składnikiem zdrowej, zbilansowanej diety przez cały rok, niezależnie od sezonowości świeżego produktu. Groszek mrożony jest źródłem węglowodanów złożonych – 100 gramów zawiera 10 g tego makroskładnika, w tym zaledwie 1 g cukrów prostych. Węglowodany te charakteryzują się niskim indeksem glikemicznym, co oznacza, że są powoli trawione i nie powodują gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Jest to szczególnie istotne dla osób z cukrzycą, insulinoopornością lub tych, którzy kontrolują spożycie cukru. Szczególnie wartościową cechą groszku mrożonego jest zawartość białka – 4 g w 100 g produktu, co stanowi dobrą wartość jak na warzywo. Białko roślinne zawarte w groszku, choć nie zawiera wszystkich aminokwasów egzogennych w ilościach optymalnych dla człowieka, stanowi cenny wkład w dzienne zapotrzebowanie na ten makroskładnik, szczególnie dla osób przestrzegających diet roślinnych. W połączeniu z produktami zbożowymi, groszek mrożony może stanowić źródło pełnowartościowego białka. Groszek mrożony charakteryzuje się zerową zawartością tłuszczu (0 g w 100 g produktu), co czyni go idealnym składnikiem diety odchudzającej i diety osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego. Ta cecha, w połączeniu z umiarkowaną kalorycznością i niską zawartością cukrów prostych, sprawia, że groszek mrożony jest jednym z lepszych wyborów dla osób kontrolujących masę ciała i dążących do zdrowego odżywiania. Groszek mrożony jest również źródłem witamin i składników mineralnych, które są w dużej mierze zachowane dzięki procesowi szokowego mrożenia. Zawiera witaminę C, działającą przeciwutleniająco i wzmacniającą odporność, witaminy z grupy B, szczególnie B1, B6 i kwas foliowy (B9), które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwiotwórczego, oraz witaminę K, wspierającą krzepliwość krwi. Z mineralów warto wymienić potas, wspierający pracę serca i regulujący ciśnienie krwi, fosfor, niezbędny dla zdrowych kości i zębów, oraz żelazo, kluczowe dla transportu tlenu w organizmie. Groszek mrożony jest produktem wegańskim (wartość 1 przy oznaczeniu vegan) i wegetariańskim (wartość 1 przy oznaczeniu vegetarian), co czyni go odpowiednim dla osób wykluczających produkty pochodzenia zwierzęcego z diety. Nie zawiera glutenu (wartość 0 przy oznaczeniu gluten), będąc bezpiecznym wyborem dla osób z celiakią, oraz jest wolny od laktozy (wartość 0 przy oznaczeniu lactose), co czyni go odpowiednim dla osób z nietolerancją tego cukru mlecznego. Główną zaletą groszku mrożonego jest długi termin przydatności do spożycia, co pozwala na przechowywanie produktu przez długi czas bez znaczącej utraty wartości odżywczych, oraz dostępność przez cały rok, niezależnie od sezonu. W kuchni groszek mrożony jest niezwykle wszechstronny – może być składnikiem zup, sosów, dań jednogarnkowych, zapiekanek, sałatek, risotto, a także samodzielnym dodatkiem do dań głównych. Warto pamiętać, że aby zachować jak najwięcej wartości odżywczych, groszek mrożony najlepiej przygotowywać na parze lub dodawać bezpośrednio do gotujących się potraw, unikając długiej obróbki termicznej, która mogłaby prowadzić do utraty witamin i składników mineralnych.