jabłko tarte

Jabłko tarte to produkt powstały w wyniku mechanicznego rozdrobnienia świeżych jabłek, który stanowi podstawę wielu wypieków i deserów w polskiej kuchni. W przeciwieństwie do surowych jabłek, forma tarta charakteryzuje się wyższą kalorycznością – 257 kcal na 100g – co wynika z koncentracji naturalnych cukrów podczas obróbki. Zawartość węglowodanów w 100g produktu sięga 61g, z czego aż 58g stanowią cukry. Ta wysoka zawartość cukrów naturalnie występujących w jabłkach sprawia, że produkt jest słodki bez konieczności dodawania cukru. Zawartość białka i tłuszczu jest minimalna – po 0,5g na 100g produktu, co czyni jabłko tarte produktem praktycznie beztłuszczowym. Produkt zawiera 3,5g błonnika na 100g, który, mimo obróbki mechanicznej, zachowuje część swoich właściwości prozdrowotnych. Jabłko tarte jest w pełni wegańskie i wegetariańskie, nie zawiera glutenu ani laktozy, dzięki czemu może być używane do przygotowania wypieków i deserów dla osób z różnymi nietolerancjami pokarmowymi. Produkt zachowuje znaczną część witamin i minerałów obecnych w świeżych jabłkach, choć ich koncentracja może być nieco niższa ze względu na proces obróbki. Nadal jednak dostarcza witaminy C, potasu oraz pektyn – naturalnych substancji żelujących. Jabłko tarte charakteryzuje się intensywnym, słodko-kwaskowatym smakiem, który stanowi doskonałą bazę smakową dla wypieków. Jego konsystencja jest gęsta i jednolita, co ułatwia równomierne rozprowadzenie w cieście. Jest to produkt niezwykle wszechstronny kulinarnie – stanowi główny składnik tradycyjnej szarlotki, placków z jabłkami, naleśników z jabłkami czy różnego rodzaju ciast drożdżowych. Może również służyć jako dodatek do owsianki, jogurtu, lodów czy jako nadzienie do naleśników. W kuchni profesjonalnej jabłko tarte często używane jest do przygotowania musów, sosów do dań mięsnych (szczególnie wieprzowiny i dziczyzny) oraz jako składnik marynat. Ze względu na zawartość pektyn, jabłko tarte ma również właściwości żelujące, które mogą być wykorzystane do zagęszczania sosów i dżemów bez konieczności dodawania sztucznych zagęstników.