jackfruit

Jackfruit, znany również jako chlebowiec, to wyjątkowy owoc tropikalny, który w ostatnich latach zyskał ogromną popularność zwłaszcza wśród osób poszukujących roślinnych zamienników mięsa. Wyróżnia się on niezwykle niską kalorycznością – zaledwie 31 kcal na 100g produktu, co czyni go jednym z najmniej kalorycznych owoców dostępnych na rynku. Jackfruit zawiera stosunkowo niską ilość węglowodanów – 5g na 100g, co jest wartością zdecydowanie niższą niż w przypadku większości owoców. Co szczególnie cenne, dostarcza 2,1g białka na 100g, będąc tym samym dobrym roślinnym źródłem tego makroskładnika, zwłaszcza dla osób na diecie wegańskiej. Produkt jest praktycznie pozbawiony tłuszczu, co czyni go idealnym wyborem dla osób ograniczających spożycie tłuszczów. Jackfruit jest w pełni wegański, nie zawiera glutenu ani laktozy, dzięki czemu może być spożywany przez osoby z różnymi nietolerancjami pokarmowymi. Szczególną cechą jackfruita, która przyczyniła się do jego popularności, jest włóknista konsystencja dojrzałego miąższu, przypominająca strukturę szarpanego mięsa (pulled pork). Dzięki temu niedojrzały jackfruit stał się popularnym zamiennikiem mięsa w daniach takich jak burgery, tacos, curry czy zapiekanki. Miąższ jackfruita ma zdolność absorbowania smaków i aromatów przypraw, co czyni go niezwykle wszechstronnym składnikiem kulinarnym. W zależności od stopnia dojrzałości, jego smak może się znacząco różnić – niedojrzały jest neutralny, lekko ziemisty, idealny do dań wytrawnych, podczas gdy dojrzały nabiera słodkiego, owocowego aromatu przypominającego połączenie banana, ananasa i mango. Poza wartością kulinarną, jackfruit dostarcza organizmowi cennych składników odżywczych, w tym witamin z grupy B, witaminy C oraz minerałów takich jak potas, magnez i mangan. Zawiera również przeciwutleniacze, które wspomagają organizm w walce z wolnymi rodnikami. Ten egzotyczny owoc jest szczególnie popularny w kuchniach azjatyckich, zwłaszcza indyjskiej, tajskiej i wietnamskiej, gdzie wykorzystywany jest zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych. W zachodniej kuchni zyskał popularność głównie jako roślinny zamiennik mięsa, doskonale wpisujący się w trend zrównoważonej diety i redukcji spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego.