kapusta biała

Kapusta biała to wyjątkowo niskokaloryczne warzywo, dostarczające zaledwie 25 kcal w 100g, co czyni ją idealnym składnikiem diet redukcyjnych. W 1250g główki kapusty znajdziemy jedynie 312,5 kcal, co pozwala na spożywanie jej w dużych ilościach bez obawy o nadmiar kalorii. Charakteryzuje się niską zawartością węglowodanów – 5,8g na 100g (72,5g w główce 1250g), z czego cukry proste stanowią 3,2g na 100g (40g w główce). Zawartość białka wynosi 1,28g na 100g (16g w główce 1250g), co jest typową wartością dla warzyw liściastych. Tłuszczu praktycznie nie zawiera – jedynie 0,1g na 100g (1,25g w główce), w tym minimalna ilość tłuszczów nasyconych – 0,034g na 100g. Na szczególną uwagę zasługuje wysoka zawartość błonnika – 2,5g na 100g (31,25g w główce 1250g), co stanowi ponad 100% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Błonnik wspomaga pracę układu pokarmowego, przedłuża uczucie sytości i może wspierać kontrolę poziomu cholesterolu i glukozy we krwi. Kapusta biała jest doskonałym źródłem witaminy C – potężnego przeciwutleniacza wspierającego układ odpornościowy, gojenie ran i produkcję kolagenu. Zawiera także witaminę K niezbędną dla zdrowia kości i prawidłowego krzepnięcia krwi, oraz kwas foliowy (witamina B9) ważny dla kobiet w ciąży i osób z anemią. Wśród składników mineralnych warto wymienić potas regulujący ciśnienie krwi i gospodarkę wodną organizmu, wapń wspierający zdrowie kości i zębów, oraz żelazo uczestniczące w transporcie tlenu w organizmie. Dodatkowo kapusta biała zawiera związki siarki, które nadają jej charakterystyczny zapach podczas gotowania i mają właściwości przeciwzapalne. Jest bogatym źródłem glukozynolanów – związków roślinnych o potencjale przeciwnowotworowym, szczególnie w odniesieniu do nowotworów układu pokarmowego. Kapusta biała jest produktem w pełni wegańskim i wegetariańskim, nie zawiera glutenu ani laktozy, co czyni ją odpowiednią dla osób z różnymi ograniczeniami dietetycznymi. W kuchni może być wykorzystywana na wiele sposobów – surowa w sałatkach, gotowana jako dodatek do dań głównych, duszona, kiszona, a także jako składnik zup i wypełnienie do gołąbków.