karambola

Karambola, znana również jako owoc gwiaździsty (star fruit), to egzotyczny owoc o charakterystycznym kształcie gwiazdki w przekroju poprzecznym. Jest wyjątkowo niskokaloryczna – dostarcza zaledwie 26 kcal w 100g, co czyni ją idealnym wyborem dla osób dbających o linię. Typowy owoc o wadze 85g zawiera tylko 22,1 kcal, co pozwala na bezpieczne spożywanie go nawet na restrykcyjnych dietach redukcyjnych. Karambola charakteryzuje się stosunkowo wysoką zawartością węglowodanów – 30g na 100g (25,5g w owocu), z czego cukry proste stanowią 8g na 100g (6,8g w owocu). Ta zawartość cukrów jest jednak rekompensowana przez niską ogólną kaloryczność owocu. Zawartość białka wynosi 1g na 100g (0,85g w owocu), co stanowi typową wartość dla owoców. Tłuszczu praktycznie nie zawiera – jedynie 0,4g na 100g (0,34g w owocu), przy całkowitym braku tłuszczów nasyconych. Według danych karambola nie zawiera błonnika pokarmowego (0g na 100g), co jest dość nietypowe dla owocu i może wynikać z błędu w danych lub specyficznej metodologii pomiaru. W rzeczywistości karambola zawiera pewną ilość błonnika, głównie w formie pektyn, choć mniej niż wiele innych owoców. Karambola jest bogata w przeciwutleniacze, w tym polifenole, które chronią komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi i mogą zmniejszać ryzyko chorób przewlekłych. Zawiera witaminę C wspierającą układ odpornościowy i biorącą udział w syntezie kolagenu, witaminę A ważną dla zdrowia oczu i skóry, oraz witaminy z grupy B wspierające metabolizm energetyczny. Wśród składników mineralnych warto wymienić potas regulujący ciśnienie krwi i gospodarkę wodną organizmu, oraz magnez wpływający na prawidłowe funkcjonowanie mięśni i układu nerwowego. Zawartość sodu jest minimalna – 2mg na 100g, co czyni karambolę odpowiednią dla osób z nadciśnieniem lub innymi schorzeniami wymagającymi ograniczenia sodu w diecie. Karambola zawiera kwas szczawiowy, który może wchodzić w interakcje z wapniem i przyczyniać się do tworzenia kamieni nerkowych u osób predysponowanych. Z tego powodu osoby z chorobami nerek lub skłonnością do tworzenia kamieni szczawianowych powinny ograniczyć spożycie tego owocu. Ponadto karambola może wchodzić w niebezpieczne interakcje z niektórymi lekami, szczególnie statynami, ze względu na zawartość związków hamujących aktywność enzymów wątrobowych. Jest produktem w pełni wegańskim i wegetariańskim, nie zawiera glutenu ani laktozy, co czyni ją odpowiednią dla osób z różnymi ograniczeniami dietetycznymi. W kuchni karambola jest ceniona nie tylko za swój egzotyczny smak – słodko-kwaśny z nutą jabłka i winogron – ale także za dekoracyjny wygląd. Może być spożywana na surowo, dodawana do sałatek owocowych, deserów, koktajli czy jako ozdoba drinków. W kuchni azjatyckiej wykorzystuje się ją również do przygotowywania pikantnych sosów, curry i dań z ryb.