kasza

Kasza to ogólne określenie grupy produktów zbożowych, które są otrzymywane poprzez obróbkę ziaren różnych zbóż, takich jak pszenica, jęczmień, gryka czy proso. Jest to produkt o stosunkowo wysokiej kaloryczności – 344 kcal w 100g, co wynika z dużej zawartości węglowodanów, które są głównym źródłem energii. Charakteryzuje się wysoką zawartością węglowodanów – 63g na 100g, przy czym cukry proste stanowią jedynie 0,7g na 100g, co jest wartością bardzo niską. Oznacza to, że większość węglowodanów w kaszy to węglowodany złożone, które są powoli trawione i stopniowo uwalniają energię, zapewniając długotrwałe uczucie sytości i stabilny poziom cukru we krwi. Zawartość białka wynosi 13g na 100g, co jest wartością stosunkowo wysoką jak na produkt roślinny i stanowi około 26% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Białko zawarte w kaszy jest niepełnowartościowe, tzn. nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów w odpowiednich proporcjach, dlatego zaleca się łączenie kaszy z innymi źródłami białka, takimi jak rośliny strączkowe czy produkty mleczne. Zawartość tłuszczu jest niska i wynosi 3,1g na 100g, w tym tłuszcze nasycone stanowią jedynie 0,6g na 100g, co jest wartością bardzo korzystną dla zdrowia sercowo-naczyniowego. Na szczególną uwagę zasługuje wysoka zawartość błonnika – 5,9g na 100g, co stanowi około 20% dziennego zapotrzebowania. Błonnik wspomaga pracę układu pokarmowego, przedłuża uczucie sytości i może wspierać kontrolę poziomu cholesterolu i glukozy we krwi. Kasza nie zawiera sodu (0mg na 100g), co czyni ją idealnym wyborem dla osób na diecie niskosodowej i z nadciśnieniem tętniczym. Jest bogata w minerały, takie jak magnez, potas, fosfor, cynk i żelazo. Magnez wspiera funkcje mięśni i układu nerwowego, potas reguluje ciśnienie krwi, fosfor wspiera zdrowie kości i zębów, cynk wspomaga układ odpornościowy, a żelazo jest niezbędne do produkcji hemoglobiny i transportu tlenu w organizmie. Zawiera również witaminy z grupy B, w tym tiaminę (B1), ryboflawinę (B2) i niacynę (B3), które uczestniczą w metabolizmie energetycznym i wspierają funkcje układu nerwowego. Kasza jest produktem w pełni wegańskim i wegetariańskim, co czyni ją odpowiednią dla osób na tych dietach. Zawiera gluten, więc nie jest odpowiednia dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu, chociaż niektóre rodzaje kasz, takie jak kasza gryczana czy jaglana, są naturalnie bezglutenowe. Nie zawiera laktozy, co czyni ją odpowiednią dla osób z nietolerancją tego cukru. W kuchni kasza jest szeroko stosowana jako dodatek do dań głównych, podstawa do sałatek, składnik zup, a nawet jako baza do dań słodkich. Może być gotowana w wodzie, bulionie lub innych płynach, co pozwala na modyfikację jej smaku i wartości odżywczych.