kasza gryczana

Kasza gryczana to produkt otrzymywany z łuskanych i rozdrobnionych ziaren gryki. Jest to produkt o stosunkowo wysokiej kaloryczności – 344 kcal w 100g, co wynika z dużej zawartości węglowodanów, które są głównym źródłem energii. Charakteryzuje się wysoką zawartością węglowodanów – 63g na 100g, przy czym cukry proste stanowią jedynie 0,7g na 100g, co jest wartością bardzo niską. Oznacza to, że większość węglowodanów w kaszy gryczanej to węglowodany złożone, które są powoli trawione i stopniowo uwalniają energię, zapewniając długotrwałe uczucie sytości i stabilny poziom cukru we krwi. Zawartość białka wynosi 13g na 100g, co jest wartością stosunkowo wysoką jak na produkt roślinny i stanowi około 26% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Białko zawarte w kaszy gryczanej zawiera lizyny, aminokwasu, który często jest ograniczony w innych zbożach, co czyni ją wartościowym uzupełnieniem diety opartej na produktach roślinnych. Zawartość tłuszczu jest niska i wynosi 3,1g na 100g, w tym tłuszcze nasycone stanowią jedynie 0,6g na 100g, co jest wartością bardzo korzystną dla zdrowia sercowo-naczyniowego. Na szczególną uwagę zasługuje wysoka zawartość błonnika – 5,9g na 100g, co stanowi około 20% dziennego zapotrzebowania. Błonnik wspomaga pracę układu pokarmowego, przedłuża uczucie sytości i może wspierać kontrolę poziomu cholesterolu i glukozy we krwi. Zawartość sodu wynosi 1mg na 100g, co jest wartością bardzo niską i czyni kaszę gryczaną idealnym wyborem dla osób na diecie niskosodowej i z nadciśnieniem tętniczym. Kasza gryczana jest bogata w minerały, takie jak magnez, potas, fosfor, cynk i żelazo. Magnez wspiera funkcje mięśni i układu nerwowego, potas reguluje ciśnienie krwi, fosfor wspiera zdrowie kości i zębów, cynk wspomaga układ odpornościowy, a żelazo jest niezbędne do produkcji hemoglobiny i transportu tlenu w organizmie. Zawiera również witaminy z grupy B, w tym tiaminę (B1), ryboflawinę (B2), niacynę (B3) i kwas foliowy (B9), które uczestniczą w metabolizmie energetycznym i wspierają funkcje układu nerwowego. Jest szczególnie bogata w rutynę, flawonoid o właściwościach przeciwutleniających, który może wzmacniać naczynia krwionośne, zmniejszać ich przepuszczalność i poprawiać krążenie. Kasza gryczana jest produktem w pełni wegańskim i wegetariańskim, co czyni ją odpowiednią dla osób na tych dietach. Według danych zawiera gluten, co jest nietypowe dla kaszy gryczanej, która naturalnie jest bezglutenowa. Może to wynikać z zanieczyszczenia podczas produkcji lub błędu w danych. Naturalna kasza gryczana jest odpowiednia dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu, o ile jest oznaczona jako wolna od zanieczyszczeń glutenem. Nie zawiera laktozy, co czyni ją odpowiednią dla osób z nietolerancją tego cukru. Ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że powoduje mniejszy wzrost poziomu cukru we krwi i jest dobrym wyborem dla osób z cukrzycą lub insulinoopornością.