kasza gryczana biała

Kasza gryczana biała to produkt otrzymywany z łuskanych, nieprażonych (surowych) ziaren gryki. Jest to produkt o stosunkowo wysokiej kaloryczności – 344 kcal w 100g, co wynika z dużej zawartości węglowodanów, które są głównym źródłem energii. Charakteryzuje się wysoką zawartością węglowodanów – 63g na 100g, co stanowi około 21% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Węglowodany te są głównie złożone, co sprawia, że energia z nich jest uwalniana stopniowo i daje długotrwałe uczucie sytości. Zawartość białka wynosi 13g na 100g, co jest wartością stosunkowo wysoką jak na produkt roślinny i stanowi około 26% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Białko zawarte w kaszy gryczanej zawiera cenne aminokwasy, w tym lizynę, której często brakuje w innych zbożach, co czyni ją wartościowym uzupełnieniem diety opartej na produktach roślinnych. Zawartość tłuszczu jest niska i wynosi 3,1g na 100g, co jest wartością korzystną dla osób dbających o linię i zdrowie sercowo-naczyniowe. Tłuszcze w kaszy gryczanej to głównie nienasycone kwasy tłuszczowe, które mają korzystny wpływ na profil lipidowy krwi. Na szczególną uwagę zasługuje wysoka zawartość błonnika – 5,9g na 100g, co stanowi około 20% dziennego zapotrzebowania. Błonnik wspomaga pracę układu pokarmowego, przedłuża uczucie sytości i może wspierać kontrolę poziomu cholesterolu i glukozy we krwi. Kasza gryczana biała jest bogata w minerały, takie jak magnez, potas, fosfor, cynk i żelazo. Magnez wspiera funkcje mięśni i układu nerwowego, potas reguluje ciśnienie krwi, fosfor wspiera zdrowie kości i zębów, cynk wspomaga układ odpornościowy, a żelazo jest niezbędne do produkcji hemoglobiny i transportu tlenu w organizmie. Zawiera również witaminy z grupy B, w tym tiaminę (B1), ryboflawinę (B2), niacynę (B3) i kwas foliowy (B9), które uczestniczą w metabolizmie energetycznym i wspierają funkcje układu nerwowego. W porównaniu do kaszy gryczanej prażonej (brązowej), biała kasza gryczana ma łagodniejszy, bardziej neutralny smak, co czyni ją wszechstronniejszą w kuchni. Jest również delikatniejsza i szybciej się gotuje. Kasza gryczana biała jest produktem w pełni wegańskim, co czyni ją odpowiednią dla osób na diecie wegańskiej. Według danych zawiera gluten, co jest nietypowe dla kaszy gryczanej, która naturalnie jest bezglutenowa. Może to wynikać z zanieczyszczenia podczas produkcji lub błędu w danych. Naturalna kasza gryczana biała jest odpowiednia dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu, o ile jest oznaczona jako wolna od zanieczyszczeń glutenem. Nie zawiera laktozy, co czyni ją odpowiednią dla osób z nietolerancją tego cukru. Ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że powoduje mniejszy wzrost poziomu cukru we krwi i jest dobrym wyborem dla osób z cukrzycą lub insulinoopornością. Ze względu na brak procesu prażenia, biała kasza gryczana zawiera mniej antyoksydantów, w tym rutyny, niż jej prażony odpowiednik. Jednak nadal jest wartościowym źródłem składników odżywczych i może być cennym elementem zróżnicowanej diety. W kuchni kasza gryczana biała jest wszechstronna – może być używana do przygotowywania zarówno dań wytrawnych, jak i słodkich. Jest idealna do sałatek, zapiekanek, jako dodatek do zup, a także jako baza do dań głównych. Ze względu na neutralny smak, dobrze komponuje się z wieloma różnymi składnikami.