kasza jęczmienna

Kasza jęczmienna to produkt otrzymywany z ziaren jęczmienia, które są łuskane i rozdrabniane. Jest to produkt o stosunkowo wysokiej kaloryczności – 352 kcal w 100g, co wynika z dużej zawartości węglowodanów, które są głównym źródłem energii. Charakteryzuje się bardzo wysoką zawartością węglowodanów – 77,72g na 100g, które są głównie złożone, co sprawia, że energia z nich jest uwalniana stopniowo i daje długotrwałe uczucie sytości. Zawartość białka wynosi 9,91g na 100g, co jest wartością umiarkowaną i stanowi około 20% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Zawartość tłuszczu jest bardzo niska i wynosi 1,16g na 100g, co jest wartością korzystną dla osób dbających o linię i zdrowie sercowo-naczyniowe. Na szczególną uwagę zasługuje wyjątkowo wysoka zawartość błonnika – 15,6g na 100g, co stanowi około 52% dziennego zapotrzebowania. Błonnik wspomaga pracę układu pokarmowego, przedłuża uczucie sytości i może wspierać kontrolę poziomu cholesterolu i glukozy we krwi. Kasza jęczmienna zawiera rozpuszczalny błonnik w postaci beta-glukanów, które mają udowodnione działanie obniżające poziom cholesterolu we krwi i regulujące poziom glukozy. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) potwierdził, że spożywanie 3g beta-glukanów dziennie może pomóc w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. Zawartość sodu wynosi ok. 0,0525mg w 100g, co jest wartością bardzo niską i czyni kaszę jęczmienną odpowiednią dla osób na diecie niskosodowej i z nadciśnieniem tętniczym. Kasza jęczmienna jest bogata w minerały, takie jak magnez, potas, fosfor, cynk i żelazo. Magnez wspiera funkcje mięśni i układu nerwowego, potas reguluje ciśnienie krwi, fosfor wspiera zdrowie kości i zębów, cynk wspomaga układ odpornościowy, a żelazo jest niezbędne do produkcji hemoglobiny i transportu tlenu w organizmie. Zawiera również witaminy z grupy B, w tym tiaminę (B1), ryboflawinę (B2), niacynę (B3) i kwas foliowy (B9), które uczestniczą w metabolizmie energetycznym i wspierają funkcje układu nerwowego. Jest źródłem przeciwutleniaczy, w tym tokotrienoli i tokoferoli (formy witaminy E), które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym. Kasza jęczmienna jest produktem w pełni wegańskim, co czyni ją odpowiednią dla osób na diecie wegańskiej. Zawiera gluten, więc nie jest odpowiednia dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Nie zawiera laktozy, co czyni ją odpowiednią dla osób z nietolerancją tego cukru. Ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że powoduje mniejszy wzrost poziomu cukru we krwi i jest dobrym wyborem dla osób z cukrzycą lub insulinoopornością. W kuchni kasza jęczmienna jest wszechstronna – może być używana do przygotowywania zarówno dań wytrawnych, jak i słodkich. Jest idealna jako dodatek do dań głównych, podstawa do sałatek, składnik zup, a także jako baza do zapiekanek. Kasza jęczmienna jest dostępna w różnych rodzajach, w zależności od stopnia rozdrobnienia ziarna, w tym jako kasza pęczak (najmniej rozdrobniona), kasza jęczmienna średnia (perłowa) i kasza jęczmienna drobna (łamana).