kasza kukurydziana

Kasza kukurydziana to produkt otrzymywany z rozdrobnionych, łuskanych ziaren kukurydzy. Jest to produkt o stosunkowo wysokiej kaloryczności – 342 kcal w 100g, co wynika z dużej zawartości węglowodanów, które są głównym źródłem energii. Charakteryzuje się wysoką zawartością węglowodanów – 72,2g na 100g, które są głównie złożone, co sprawia, że energia z nich jest uwalniana stopniowo i daje długotrwałe uczucie sytości. Zawartość białka wynosi 8,3g na 100g, co jest wartością umiarkowaną i stanowi około 17% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Białko zawarte w kaszy kukurydzianej jest niepełnowartościowe, tzn. nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów w odpowiednich proporcjach (szczególnie mało lizyny), dlatego zaleca się łączenie jej z innymi źródłami białka, takimi jak rośliny strączkowe czy produkty mleczne. Zawartość tłuszczu jest bardzo niska i wynosi 1,7g na 100g, co jest wartością korzystną dla osób dbających o linię i zdrowie sercowo-naczyniowe. Zawartość błonnika wynosi 2,3g na 100g, co stanowi około 8% dziennego zapotrzebowania. Błonnik wspomaga pracę układu pokarmowego, przedłuża uczucie sytości i może wspierać kontrolę poziomu cholesterolu i glukozy we krwi. Kasza kukurydziana jest źródłem witamin z grupy B, szczególnie tiaminy (B1), ryboflawiny (B2) i niacyny (B3), które uczestniczą w metabolizmie energetycznym i wspierają funkcje układu nerwowego. Zawiera minerały, takie jak magnez, potas, fosfor, cynk i żelazo, które wspierają różne funkcje organizmu, od zdrowia kości po produkcję krwinek czerwonych. Kasza kukurydziana jest bogata w przeciwutleniacze, w tym karotenoidy, takie jak luteina i zeaksantyna, które są szczególnie ważne dla zdrowia oczu i mogą pomóc w zapobieganiu zwyrodnieniu plamki żółtej związanej z wiekiem. Zawiera również fenolokwasy i flawonoidy, które mają właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Kasza kukurydziana jest produktem w pełni wegańskim, co czyni ją odpowiednią dla osób na diecie wegańskiej. Nie zawiera glutenu, co czyni ją doskonałą alternatywą dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Nie zawiera laktozy, co czyni ją odpowiednią dla osób z nietolerancją tego cukru. Ma średni indeks glikemiczny, co oznacza, że powoduje umiarkowany wzrost poziomu cukru we krwi. W kuchni kasza kukurydziana jest wszechstronna – może być używana do przygotowywania zarówno dań wytrawnych, jak i słodkich. Jest idealna jako dodatek do dań głównych, podstawa do sałatek, składnik zup, a także jako baza do dań słodkich. W kuchni włoskiej kasza kukurydziana (polenta) jest tradycyjnie wykorzystywana jako dodatek do mięs, ryb i sosów. W kuchni rumuńskiej i mołdawskiej jest używana do przygotowania mamalygi, tradycyjnego dania podobnego do włoskiej polenty. W Meksyku i innych krajach Ameryki Łacińskiej kasza kukurydziana jest podstawą wielu tradycyjnych potraw, w tym tamales i atole. Kasza kukurydziana ma charakterystyczny, delikatnie słodkawy smak, który wyróżnia ją na tle innych kasz i sprawia, że dobrze komponuje się zarówno z daniami słodkimi, jak i wytrawnymi.