kaszanka

Kaszanka to tradycyjny polski wyrób wędliniarski, zaliczany do wędlin podrobowych. Jest to produkt o wysokiej kaloryczności, dostarczający 379 kcal w 100g, co czyni go energetycznym składnikiem diety. Charakteryzuje się bardzo niską zawartością węglowodanów - zaledwie 1,29g na 100g, co czyni ją odpowiednią dla osób na diecie niskowęglowodanowej lub ketogenicznej. Kaszanka zawiera umiarkowaną ilość białka - 14,6g na 100g, które jest pełnowartościowym białkiem zwierzęcym, zawierającym wszystkie niezbędne aminokwasy. Wyróżnia się wysoką zawartością tłuszczu - 34,5g na 100g, co stanowi ponad 50% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Tłuszcz w kaszance to głównie nasycone kwasy tłuszczowe, których nadmiar w diecie może przyczyniać się do wzrostu poziomu cholesterolu LDL. Kaszanka jest wyjątkowym źródłem żelaza hemowego, które jest znacznie lepiej przyswajalne przez organizm niż żelazo niehemowe pochodzące z roślin. Zawdzięcza to obecności krwi zwierzęcej, która jest jednym z głównych składników tego produktu. Regularne spożywanie kaszanki może pomóc w zapobieganiu anemii z niedoboru żelaza. Jest doskonałym źródłem witaminy B12, która występuje wyłącznie w produktach pochodzenia zwierzęcego i jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz produkcji czerwonych krwinek. Dostarcza również innych witamin z grupy B, w tym witaminy B6 i niacyny, które uczestniczą w metabolizmie energetycznym. Kaszanka zawiera znaczące ilości cynku, który wspiera układ odpornościowy i bierze udział w procesach gojenia ran. Jest również źródłem selenu, miedzi i fosforu, które pełnią ważne funkcje w organizmie. Tradycyjna kaszanka zawiera kaszę gryczaną lub jęczmienną, podroby wieprzowe (głównie płuca, wątrobę, serce), krew, tłuszcz wieprzowy, cebulę oraz przyprawy, takie jak majeranek, czosnek i pieprz. W zależności od regionu i receptury, skład i proporcje składników mogą się różnić. W polskiej kuchni kaszanka jest najczęściej smażona lub grillowana i podawana z dodatkiem cebuli, jabłek lub kiszonej kapusty. Jest także popularnym składnikiem krupniku lub innych zup. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i soli, kaszanka powinna być spożywana z umiarem, szczególnie przez osoby z chorobami układu krążenia, nadciśnieniem lub wysokim poziomem cholesterolu. Nie jest odpowiednia dla osób na diecie wegańskiej i wegetariańskiej. Wartości odżywcze kaszanki mogą się różnić w zależności od producenta i receptury, więc zawsze warto sprawdzać etykietę produktu.