kasztany

Kasztany jadalne to niskotłuszczowe orzechy o stosunkowo niskiej kaloryczności w porównaniu do innych orzechów, dostarczające 185,6 kcal w 100g. Jest to wartość niemal dwukrotnie niższa niż w przypadku większości innych orzechów, które zazwyczaj zawierają 550-650 kcal w 100g. Charakteryzują się wysoką zawartością węglowodanów złożonych - 39,1g na 100g, które stanowią główne źródło energii w tym produkcie. W przeciwieństwie do większości orzechów, kasztany zawierają niewielką ilość cukrów prostych. Zawierają niewielką ilość białka - 2,8g na 100g, co jest wartością znacznie niższą niż w przypadku innych orzechów, które zazwyczaj dostarczają 15-20g białka na 100g. Kasztany wyróżniają się wyjątkowo niską zawartością tłuszczu - zaledwie 2g na 100g, z czego tłuszcze nasycone stanowią 0,4g. Jest to cecha, która zdecydowanie odróżnia je od innych orzechów, które zawierają 45-75g tłuszczu na 100g. Dzięki temu kasztany są odpowiednie dla osób na diecie niskotłuszczowej. Są bogate w witaminę C, której zazwyczaj brakuje w orzechach. 100g świeżych kasztanów może dostarczyć nawet 40-45mg witaminy C, co odpowiada około 50% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Witamina C wspiera układ odpornościowy i działa jako przeciwutleniacz. Kasztany są dobrym źródłem witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego (B9), który jest niezbędny dla prawidłowego rozwoju układu nerwowego płodu i produkcji czerwonych krwinek. Dostarczają również minerałów, takich jak potas, magnez, miedź i mangan. Potas wspomaga regulację ciśnienia krwi, magnez wpływa na prawidłowe funkcjonowanie mięśni i układu nerwowego, a miedź i mangan są kofaktorami wielu enzymów w organizmie. Kasztany zawierają różne związki przeciwutleniające, w tym kwas ellagowy i galusowy, które mogą pomóc w ochronie komórek przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Są również źródłem błonnika pokarmowego, choć według danych jego zawartość wynosi 0g na 100g, co może być niedokładnością pomiaru. W rzeczywistości kasztany zawierają około 5-10g błonnika na 100g, który wspomaga pracę układu pokarmowego. Kasztany nie zawierają glutenu, co czyni je odpowiednimi dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Są produktem w pełni wegańskim i wegetariańskim. W kuchni kasztany można spożywać pieczone, gotowane, kandyzowane lub w formie mąki kasztanowej, która jest popularnym składnikiem wypieków bezglutenowych. Mają słodki, orzechowy smak i miękką, mączystą konsystencję.