kawa rozpuszczalna

Kawa rozpuszczalna to produkt otrzymywany przez ekstrakcję i suszenie (zazwyczaj liofilizację lub suszenie rozpyłowe) naparu z palonych ziaren kawowca. Charakteryzuje się wysoką wartością energetyczną - 353 kcal w 100g, choć należy pamiętać, że do przygotowania standardowej filiżanki kawy używa się zaledwie 2-3g produktu, co dostarcza około 7-11 kcal. Zawiera znaczną ilość węglowodanów - 75,4g na 100g, jednak większość z nich nie jest przyswajalna przez organizm człowieka, gdyż stanowią one głównie błonnik i inne nierozpuszczalne substancje. W przeliczeniu na filiżankę napoju dostarcza około 1,5-2,3g węglowodanów i nie zawiera cukrów prostych, co jest istotne dla osób z cukrzycą lub na diecie niskowęglowodanowej. Dostarcza umiarkowanej ilości białka - 12,2g na 100g, a w przeliczeniu na filiżankę napoju około 0,2-0,4g białka. Choć ze względu na niewielką ilość spożywanego produktu, jego wpływ na bilans białkowy organizmu jest minimalny. Wyróżnia się wyjątkowo niską zawartością tłuszczu - zaledwie 0,5g na 100g, z czego tłuszcze nasycone stanowią 0,197g. W przeliczeniu na filiżankę napoju, zawartość tłuszczu jest śladowa. Kawa rozpuszczalna zawiera nieznaczne ilości sodu - 37mg na 100g, co odpowiada około 0,7-1,1mg sodu w filiżance napoju. Jest to wartość bardzo niska i nie stanowi zagrożenia dla osób z nadciśnieniem. Najważniejszym składnikiem aktywnym kawy jest kofeina, alkaloid o działaniu stymulującym ośrodkowy układ nerwowy. W 100g kawy rozpuszczalnej znajduje się około 2-3g kofeiny, co przekłada się na 40-90mg kofeiny w standardowej filiżance (200ml) naparu. Jest to zazwyczaj mniej niż w przypadku kawy parzonej tradycyjnie. Kawa rozpuszczalna jest bogata w antyoksydanty, takie jak polifenole, szczególnie kwasy chlorogenowe, które wykazują działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne. Zawiera również niewielkie ilości witamin z grupy B, w tym niacyny (B3), ryboflawiny (B2) i kwasu pantotenowego (B5), które uczestniczą w metabolizmie energetycznym. Jest źródłem minerałów, takich jak potas, magnez i mangan, choć ich biodostępność może być ograniczona. W procesie produkcji kawy rozpuszczalnej część lotnych związków aromatycznych może zostać utracona, co wpływa na jej smak i aromat, czyniąc go mniej intensywnym niż w przypadku kawy parzonej tradycyjnie. Kawa rozpuszczalna jest produktem w pełni wegańskim i wegetariańskim, nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego. Nie zawiera glutenu ani laktozy, co czyni ją odpowiednią dla osób z celiakią i nietolerancją laktozy.