Kawałek pizzy wegańskiej

Kawałek pizzy wegańskiej o wadze 61g to odmiana pizzy, która nie zawiera żadnych składników pochodzenia zwierzęcego, co oznacza brak tradycyjnego sera, mięsa i innych produktów odzwierzęcych. Porcja dostarcza 123 kcal, co stanowi około 6% dziennego zapotrzebowania kalorycznego dla osoby dorosłej na diecie 2000 kcal. Zawartość kalorii (202 kcal na 100g) jest niższa niż w przypadku tradycyjnych odmian pizzy, głównie ze względu na brak sera i mięsa, które są zastąpione składnikami roślinnymi o niższej kaloryczności. Kawałek pizzy wegańskiej zawiera 18,8g węglowodanów (30,9g na 100g produktu), które pochodzą głównie z mąki w cieście oraz z warzyw. Zawartość cukrów prostych wynosi 2,3g w porcji (3,8g na 100g), co wynika z obecności naturalnych cukrów w warzywach, szczególnie w pomidorach i papryce. Pizza wegańska dostarcza 3,5g białka w porcji 61g (5,7g na 100g produktu). Jest mniej niż w przypadku pizzy tradycyjnej, która zawiera ser i potencjalnie dodatki mięsne. Białko w pizzy wegańskiej pochodzi głównie z mąki, warzyw oraz potencjalnie z dodatków takich jak tofu, seitan czy roślinne alternatywy sera. Zawartość tłuszczu w kawałku pizzy wegańskiej wynosi 3,5g (5,7g na 100g produktu), z czego 1,5g to tłuszcze nasycone (2,5g na 100g). Tłuszcz pochodzi głównie z oliwy lub oleju używanego do ciasta i sosu, wegańskich alternatyw sera oraz dodatków takich jak oliwki czy awokado. Kawałek pizzy wegańskiej zawiera 1,5g błonnika (2,4g na 100g produktu), co jest stosunkowo wysoką wartością w porównaniu z tradycyjną pizzą. Wynika to z większej ilości warzyw oraz potencjalnego użycia mąki pełnoziarnistej lub dodatku nasion do ciasta. Pizza wegańska zawiera 0,6g sodu (1g na 100g produktu), co jest nieco niższą wartością niż w przypadku pizzy tradycyjnej, głównie ze względu na brak sera i przetworzonego mięsa, które są znaczącymi źródłami soli. W pizzy wegańskiej tradycyjny ser mozzarella zastępowany jest wegańskimi alternatywami, które mogą być produkowane na bazie orzechów (np. nerkowców), soi, oleju kokosowego czy tapioki. Sos pomidorowy pozostaje podobny jak w tradycyjnej pizzy, choć należy upewnić się, że nie zawiera dodatku śmietany czy parmezanu. Dodatki warzywne są bardziej różnorodne i obfite niż w tradycyjnej pizzy i mogą obejmować pieczarki, paprykę, cebulę, szpinak, bakłażan, cukinię, kukurydzę, rukolę i wiele innych. Dodatki białkowe mogą obejmować tofu, tempeh, seitan czy roślinne zamienniki mięsa, takie jak wegańskie kiełbaski czy ground beef na bazie roślin. Pizza wegańska często zawiera więcej przeciwutleniaczy i składników odżywczych pochodzących z warzyw, a mniej tłuszczów nasyconych i cholesterolu w porównaniu z tradycyjną pizzą. Jest odpowiednia nie tylko dla wegan, ale także dla osób z nietolerancją laktozy, alergią na mleko czy jaja oraz dla tych, którzy chcą ograniczyć spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego ze względów zdrowotnych, etycznych lub środowiskowych.