Kawałek sernika wiedeńskiego

Kawałek sernika wiedeńskiego o wadze 120g to elegancki deser wywodzący się z tradycji austriackiej kuchni, znany ze swojej kremowej konsystencji i delikatnego smaku. Porcja dostarcza 305 kcal, co stanowi około 15% dziennego zapotrzebowania kalorycznego dla osoby dorosłej na diecie 2000 kcal. Sernik wiedeński wyróżnia się wysoką zawartością białka - 13,9g w porcji (11,6g na 100g produktu), co jest rzadko spotykane w deserach. Jest to związane z dużą ilością sera twarogowego używanego w recepturze, który jest głównym źródłem pełnowartościowego białka. Kawałek sernika wiedeńskiego zawiera 28,7g węglowodanów (23,9g na 100g), które pochodzą głównie z cukru oraz spodu biszkoptowego lub kruchego. Zawartość tłuszczu w porcji wynosi 14,9g (12,4g na 100g produktu) i pochodzi przede wszystkim z sera, masła i jajek. Sernik wiedeński ma zerową zawartość błonnika, co jest typowe dla deserów bazujących na produktach mlecznych i białej mące. Tradycyjny sernik wiedeński składa się z dwóch głównych elementów: spodu (który może być przygotowany z kruchego ciasta lub biszkoptu) oraz kremowej masy serowej. Masa serowa to połączenie wysokiej jakości twarogu lub serka śmietankowego, jajek, cukru, masła oraz aromatów takich jak wanilia, skórka cytrynowa lub esencja rumowa. Proces przygotowania sernika wiedeńskiego wymaga staranności - masa serowa musi być dokładnie wymieszana, aby uzyskać jednolitą konsystencję, a następnie pieczona w niskiej temperaturze, często w kąpieli wodnej, co zapobiega powstawaniu pęknięć na powierzchni i zapewnia równomierne pieczenie. Sernik wiedeński jest źródłem wapnia, który pochodzi głównie z sera i jest niezbędny do utrzymania zdrowych kości i zębów. Zawiera również witaminy z grupy B, szczególnie B2 i B12, które wspierają układ nerwowy i produkcję czerwonych krwinek. Dzięki zawartości jaj, sernik dostarcza witamin A, D i E, które są rozpuszczalne w tłuszczach i wspierają zdrowie skóry, oczu i układu odpornościowego. Sernik wiedeński, ze względu na zawartość sera, masła i jajek, jest źródłem cholesterolu oraz tłuszczów nasyconych, które w nadmiarze mogą przyczyniać się do rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Zawiera również gluten (jeśli spód jest przygotowany z tradycyjnej mąki) oraz laktozę, co czyni go nieodpowiednim dla osób z celiakią lub nietolerancją laktozy. Jest to deser, który najlepiej spożywać okazjonalnie, ciesząc się jego wyrafinowanym smakiem jako element zbilansowanej diety. Sernik wiedeński często podawany jest na zimno, po wcześniejszym schłodzeniu, co podkreśla jego kremowy charakter i intensyfikuje smak. Może być serwowany solo lub z dodatkami takimi jak świeże owoce, krem waniliowy, sos owocowy lub posypka z cukru pudru.