Kawałek szarlotki

Kawałek szarlotki o wadze 110g to tradycyjne ciasto jabłkowe, popularne w polskiej kuchni, cenione za swoją prostotę i wyrazisty smak. Porcja dostarcza 319 kcal, co stanowi około 16% dziennego zapotrzebowania kalorycznego dla osoby dorosłej na diecie 2000 kcal. Szarlotka zawiera stosunkowo dużo węglowodanów - 44,3g w porcji (40,3g na 100g produktu), które pochodzą głównie z mąki pszennej używanej do ciasta oraz cukru dodawanego zarówno do ciasta, jak i do nadzienia jabłkowego. Zawartość białka jest niewielka - zaledwie 3g w porcji (2,7g na 100g produktu), co jest typowe dla ciast owocowych. Białko pochodzi głównie z jajek i mąki używanych do przygotowania ciasta. Zawartość tłuszczu wynosi 14,9g w porcji (13,5g na 100g produktu) i pochodzi przede wszystkim z masła lub margaryny używanych do przygotowania kruchego ciasta. Szarlotka zawiera 1,8g błonnika w porcji (1,6g na 100g produktu), co wynika z obecności jabłek w nadzieniu. To właśnie jabłka wnoszą do szarlotki najwięcej wartości odżywczych, będąc źródłem witamin, szczególnie witaminy C, oraz przeciwutleniaczy. Tradycyjna szarlotka składa się z dwóch głównych elementów: kruchego ciasta oraz nadzienia jabłkowego. Ciasto przygotowuje się z mąki pszennej, masła lub margaryny, cukru, jajek i szczypty soli. Nadzienie to obrane i pokrojone jabłka, najczęściej kwaśne odmiany takie jak antonówka lub szara reneta, duszone lub surowe, doprawione cukrem, cynamonem, a czasem również dodatkami takimi jak rodzynki czy orzechy. Szarlotka może występować w różnych wariantach - z jedną warstwą ciasta na spodzie i jabłkami na wierzchu, lub jako ciasto zamknięte, gdzie jabłka znajdują się pomiędzy dwiema warstwami ciasta. Popularna jest również wersja z kruszonką na wierzchu. Mimo że szarlotka zawiera owoce, które są źródłem witamin i błonnika, to jako całość jest dość kalorycznym deserem, głównie ze względu na zawartość tłuszczu i cukru. Jabłka w szarlotce dostarczają pektyn, rodzaju błonnika rozpuszczalnego, który może wspierać pracę układu pokarmowego i pomagać w regulacji poziomu cholesterolu. Zawierają również polifenole, które mają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Szarlotka zawiera gluten (z mąki pszennej), co czyni ją nieodpowiednią dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Zawiera również jaja i nabiał (masło), które są jednymi z najczęstszych alergenów. Szarlotka jest szczególnie popularna w okresie jesienno-zimowym, gdy dostępność świeżych jabłek jest największa. Tradycyjnie podawana jest na ciepło, często z dodatkiem lodów waniliowych, bitej śmietany lub posypana cukrem pudrem, co dodatkowo zwiększa jej kaloryczność. Przechowywana w suchym, chłodnym miejscu lub w lodówce, szarlotka zachowuje świeżość przez kilka dni.