Kawałek wuzetki

Kawałek wuzetki o wadze 145g to tradycyjny polski deser, szczególnie popularny w Warszawie, stąd jego druga nazwa - ciastko warszawskie lub WZ (Warszawski Zabytek). Porcja dostarcza 512 kcal, co stanowi około 25,6% dziennego zapotrzebowania kalorycznego dla osoby dorosłej na diecie 2000 kcal. Jest to stosunkowo wysokokaloryczny deser, głównie ze względu na połączenie biszkoptu, kremu i polewy czekoladowej. Kawałek wuzetki zawiera 52,1g węglowodanów (35,9g na 100g produktu), które pochodzą głównie z cukru dodawanego do biszkoptu, kremu i polewy, oraz z mąki pszennej używanej do przygotowania biszkoptu. Zawartość białka wynosi 8g w porcji (5,5g na 100g produktu) i pochodzi głównie z jaj w biszkopcie oraz z mleka i śmietany w kremie. Zawartość tłuszczu jest dość wysoka - 28,9g w porcji (19,9g na 100g produktu) i pochodzi przede wszystkim z masła, śmietany, czekolady i jaj. Wuzetka zawiera 3g błonnika w porcji (2,1g na 100g produktu), co pochodzi głównie z kakao w czekoladowym biszkopcie i polewie, oraz z ewentualnych dodatków owocowych, takich jak dżem porzeczkowy. Tradycyjna wuzetka składa się z czekoladowego biszkoptu przekrojonego na pół i przełożonego białym kremem (najczęściej bitą śmietaną lub kremem śmietankowym) i dżemem (zazwyczaj porzeczkowym lub wiśniowym). Wierzch ciasta pokryty jest polewą czekoladową. Charakterystyczny wygląd wuzetki to prostokątny kształt z ciemnym spodem i wierzchem oraz jasnym kremem widocznym z boku. Nazwa "WZ" pochodzi od przedwojennego cukiernika warszawskiego, Zygmunta Wasilewskiego, który wymyślił to ciasto, choć istnieją też teorie, że skrót odnosi się do "Warszawskiego Zachodu" - kawiarni, w której było ono serwowane, lub do "Warszawskiego Zabytku". Wuzetka, mimo że jest deserem o wysokiej kaloryczności, dostarcza pewnych wartości odżywczych. Czekolada w biszkopcie i polewie zawiera przeciwutleniacze, magnez i żelazo. Dżem owocowy jest źródłem witamin i przeciwutleniaczy, a śmietana dostarcza wapnia i witamin z grupy B. Jednakże, ze względu na wysoką zawartość cukru i tłuszczu, korzyści zdrowotne z tych składników są ograniczone. Wuzetka zawiera szereg alergenów - gluten (z mąki pszennej), jaja (w biszkopcie), nabiał (masło, śmietana w kremie) oraz może zawierać śladowe ilości orzechów i soi (z czekolady). Jest to deser, który najlepiej spożywać okazjonalnie, jako element zbilansowanej diety. Wuzetka jest szczególnie popularna w warszawskich kawiarniach i cukierniach, gdzie często podawana jest z kawą. Jest to deser, który mimo swojej prostoty, stał się jednym z symboli warszawskiej tradycji cukierniczej i jest ceniony za harmonijne połączenie czekoladowego smaku biszkoptu, słodyczy kremu i kwaskowatości dżemu.