kawior z jesiotra

Kawior z jesiotra to ekskluzywny przysmak kulinarny, składający się z solonych jaj (ikry) ryb z rodziny jesiotrowatych. Z wartością energetyczną wynoszącą 244 kcal na 100g, jest to produkt o umiarkowanej kaloryczności, szczególnie w porównaniu do innych produktów luksusowych. Kawior z jesiotra jest produktem o niskiej zawartości węglowodanów - zaledwie 3,2g na 100g produktu, z czego tylko 0,2g stanowią cukry proste. Ta niska zawartość węglowodanów czyni go odpowiednim dla osób na dietach niskowęglowodanowych czy ketogenicznych. Kawior jest natomiast bardzo bogaty w białko - zawiera aż 24g na 100g produktu. Jest to białko pełnowartościowe, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy w dobrze zbilansowanych proporcjach. Zawartość tłuszczu w kawiorze z jesiotra wynosi 15,1g na 100g, z czego 8,9g stanowią tłuszcze nasycone. Znaczną część tłuszczu w kawiorze stanowią jednak wartościowe kwasy tłuszczowe omega-3, które są korzystne dla zdrowia sercowo-naczyniowego, funkcji poznawczych mózgu i przeciwdziałają stanom zapalnym w organizmie. Kawior z jesiotra nie zawiera błonnika, co jest typowe dla produktów pochodzenia zwierzęcego. Tradycyjnie, kawior pochodzi z dzikich jesiotrów odławianych w Morzu Kaspijskim i Czarnym, jednak ze względu na zagrożenie wyginięciem tych gatunków, obecnie większość kawioru produkowana jest w kontrolowanych warunkach hodowlanych. W zależności od gatunku jesiotra, kawior może różnić się wielkością jaj, kolorem (od jasnoszarego przez ciemnoszary do czarnego), smakiem i aromatem. Najbardziej cenione gatunki kawioru to Beluga, Osetra i Sevruga. Kawior z jesiotra jest bogatym źródłem witamin z grupy B, szczególnie B12, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. Zawiera również witaminę A, D i E, które są rozpuszczalne w tłuszczach i wspierają zdrowie skóry, oczu, kości i układ odpornościowy. Spośród minerałów, kawior jest szczególnie bogaty w selen, jod, żelazo, magnez i fosfor. Selen i jod są kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy, żelazo jest niezbędne do produkcji hemoglobiny, a magnez i fosfor wspierają zdrowie kości i funkcje mięśni. Ze względu na pochodzenie zwierzęce, kawior z jesiotra nie jest odpowiedni dla wegetarian i wegan, co potwierdza oznaczenie 0 zarówno w polu 'vegetarian', jak i 'vegan'. Produkt nie zawiera glutenu (0 w polu 'gluten') ani laktozy (0 w polu 'lactose'), co czyni go bezpiecznym dla osób z celiakią czy nietolerancją laktozy. Kawior z jesiotra jest tradycyjnie serwowany schłodzony, często na kruchych blinach lub tostach, z dodatkiem masła, posiekanej cebuli czy skórki cytrynowej. Ze względu na delikatny smak, powinien być podawany za pomocą łyżeczek nie wykonanych z metalu (najlepiej z masy perłowej, szkła lub plastiku), gdyż metal może wpłynąć na jego smak. Jest to produkt luksusowy, który ze względu na wysoką cenę, jest zazwyczaj serwowany w niewielkich ilościach jako wykwintna przystawka lub dodatek do koktajli.