kolendra suszona

Kolendra suszona to aromatyczna przyprawa otrzymywana z suszonych liści rośliny Coriandrum sativum, powszechnie stosowana w kuchniach całego świata, szczególnie w potrawach kuchni azjatyckiej, indyjskiej, bliskowschodniej i meksykańskiej. Pod względem wartości odżywczych kolendra suszona charakteryzuje się umiarkowaną kalorycznością wynoszącą 279 kcal na 100g, co jest typowe dla suszonych ziół, będących skoncentrowanym źródłem składników odżywczych. Należy jednak pamiętać, że w praktyce kulinarnej używa się jej w bardzo małych ilościach, co sprawia, że jej faktyczny wkład kaloryczny do diety jest minimalny. Najbardziej wyróżniającą cechą kolendry suszonej jest wyjątkowo wysoka zawartość białka, wynosząca aż 21,93g na 100g, co czyni ją jednym z najbogatszych w ten makroskładnik ziół. Jest to białko roślinne, które wprawdzie nie zawiera pełnego profilu aminokwasów, ale stanowi cenne uzupełnienie diety roślinnej. Głównym składnikiem odżywczym w kolendrze suszonej są węglowodany, których zawartość wynosi 52,1g na 100g. Są to przede wszystkim węglowodany złożone, które są wolniej trawione i zapewniają bardziej stabilny poziom energii. Zawartość tłuszczu w kolendrze suszonej jest stosunkowo niska i wynosi 4,78g na 100g. Są to głównie zdrowe tłuszcze nienasycone, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Kolendra suszona jest również dobrym źródłem błonnika pokarmowego, zawierając 10,4g tego składnika na 100g, co stanowi około 35% dziennego zapotrzebowania. Błonnik ten wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego, pomaga utrzymać uczucie sytości i może przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Kolendra suszona jest również bogata w witaminy i minerały, w tym witaminę A, C, K, wapń, żelazo i magnez. Zawiera także szereg antyoksydantów, które chronią komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. Kolendra suszona jest produktem w 100% wegańskim i bezglutenowym, co czyni ją odpowiednią dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy stosujących dietę roślinną. Nie zawiera również laktozy, dzięki czemu może być bezpiecznie spożywana przez osoby z nietolerancją tego cukru mlecznego. Olejki eteryczne zawarte w kolendrze suszonej, takie jak linalol, wykazują właściwości przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwzapalne. Badania naukowe sugerują, że kolendra może również posiadać właściwości wspomagające trawienie, łagodzące stany zapalne i wspierające kontrolę poziomu cukru we krwi. W kuchni kolendra suszona znajduje zastosowanie jako przyprawa do zup, gulaszów, sosów, marynat, potraw z ryżem, warzywami i rybami.